2025年公共营养师《三级》每日一练试题01月28日

2025年公共营养师《三级》每日一练试题01月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。（）

答 案：错

解 析：不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。

2、24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。（）

答 案：错

解 析：24h回顾法需要询问摄入的饮料的种类和数量，但不需要询问摄入的调味品的种类和数量。

3、职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。

答 案：对

4、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）

答 案：错

解 析：考查维生素缺乏时的症状，其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。

单选题

1、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

• A：从出生到1周岁
• B：1～3岁的幼儿
• C：3～6岁儿童期
• D：青春期

答 案：A

解 析：婴儿是指从出生至一周岁的孩子，这段时期是生长发育最快的一年，一年内体重的增加为出生时的两倍。

2、皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑估计缺乏 （　）

• A：维生素C
• B：维生素D
• C：维生素E
• D：维生素A

答 案：A

解 析：暂无

3、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

• A：铁
• B：锌
• C：硒
• D：硫胺素

答 案：C

解 析：谷胱甘肽过氧化酶为含硒酶。

4、面筋中含量丰富的物质是（）。

• A：木质素
• B：淀粉
• C：蛋白质
• D：纤维

答 案：C

解 析：面筋中不仅蛋白质含量丰富而且更是小麦粉具有独特性质的根源。

多选题

1、下列属于个人健康档案基本资料的是（）。

• A：膳食史
• B：基本情况
• C：家庭疾患史
• D：个人疾病史
• E：体育锻炼情况

答 案：ABCDE

2、碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。

• A：便秘
• B：脑垂体分泌
• C：大肠发酵
• D：胰岛素调控
• E：血糖

答 案：ACDE

3、可溶性膳食纤维主要包括（）。

• A：纤维素
• B：半纤维素
• C：果胶
• D：树胶
• E：木质素

答 案：BCD

4、食物中的碳水化合物是（）的总称。

• A：糖
• B：寡糖
• C：多糖
• D：糖精
• E：果胶

答 案：ABC

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。

答 案：2%

3、请简述食谱的综合评价内容。

答 案：（1）食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。（2）食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足？
（3）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？动物脂肪是否过量？
（4）蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？其他主要微量营养素来源如何？
（5）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供给？
（6）烹饪方法是否合适，营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。