2025年公共营养师《四级》每日一练试题01月17日

2025年公共营养师《四级》每日一练试题01月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（）  

答 案：对

解 析：一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验，或者凭不科学的市场调查，结果往往导致决策失误。  

2、不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（）  

答 案：对

解 析：不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。

3、24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）

答 案：错

解 析：24h回顾法的优点是所用时间短，应答者不需要较高的文化程度和技巧，但是调查员需要严格训练，有文化和技巧，不然每个人调查都无法量化。

4、豆类是蛋白质含量较高的食品。（　　）

答 案：对

单选题

1、符合消毒牛奶卫生要求的是（　　）。

• A：乳白色或微黄色
• B：黏稠
• C：滋味平淡
• D：少量凝块

答 案：A

2、下列哪种食物的胆固醇含量最低?（　　）

• A：牛肝
• B：羊脑
• C：猪肾
• D：猪肉

答 案：D

3、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。

• A：适量的膳食纤维
• B：从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡
• C：不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主
• D：不易用过多的糖和甜食

答 案：C

解 析：学龄前儿童应以含有复杂碳水化合物的谷物为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。

4、食物中含氮量一般占蛋白质的（　　），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。

• A：10%
• B：12%
• C：14%
• D：16%

答 案：D

多选题

1、下列食物中含维生素B2较多的有（）。

• A：蛋类
• B：奶类
• C：肝脏
• D：肉类
• E：蔬菜

答 案：ABCD

2、食物中的碳水化合物是（）的总称。

• A：糖
• B：寡糖
• C：多糖
• D：糖精
• E：果胶

答 案：ABC

3、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。

• A：测量时均可取坐位或仰卧位
• B：出生时头围比胸围小1～2cm
• C：1岁左右头围与胸围大致相等
• D：反映婴幼儿体格横向发育情况的指标
• E：胸围赶上头围的时间与小儿营养无关

答 案：CD

4、按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

• A：组合蛋白质值
• B：纤维类蛋白质
• C：单纯蛋白质
• D：结合蛋白质
• E：球状蛋白质

答 案：CD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。

3、请简述行为调查表的设计原则。

答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。
（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。
（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。
（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。