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2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月01日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、我国目前制订卫生要求中,熏烤食品中B(α)P含量不应超过10μg/kg。()
答 案:错
解 析:我国目前制订卫生要求中,熏烤食品中B(α)P含量不应超过5μg/kg。
2、硒中毒者头发脱落,指甲变形,严重者可导致死亡。()
答 案:对
解 析:硒中毒的主要体征是头发脱落和指甲变形,严重者可导致死亡。
3、妇女绝经后高血压病发病率低于男性。()
答 案:错
解 析:妇女绝经后,由于雌激素降低,高血压病发病率高于男性。
单选题
1、预防杂环胺类化合物污染的措施包括()
- A:增加蛋白质摄入量
- B:增加脂肪摄入量
- C:增加糖类摄入量
- D:增加蔬菜水果摄入量
答 案:D
解 析:杂环胺类化合物污染防治措施包括:①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用,蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。
2、关于道德规范的说法中,正确的是( )。
- A:道德规范是没有共同标准的行为规范
- B:道德规范只是一种理想规范
- C:道德规范是做人的准则
- D:道德规范缺乏约束力
答 案:C
解 析:道德规范是一定社会或阶级用以调整人们之间利益关系的行为准则,也是评价人们行为善恶的标准,所以它具有一定的标准和约束力,而非一种理想。
3、下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。
- A:鸡蛋黄中磷脂占30%~33%
- B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
- C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%
- D:鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%
答 案:D
解 析:鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%,其中,中性脂肪含量占62%~65%,磷脂占30%~33%,固醇占4%~5%,还有微量脑苷脂类。
多选题
1、多选公共营养师在工作中遵循准则应做到
- A:公平商业竞争
- B:关心服务对象、热情
- C:尊重人格、平等待人
- D:公开客户资料
答 案:BC
2、老年人的膳食应多采用的烹调方法有()。
答 案:ABCD
3、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有()。
- A:在各种场合用各种媒体有效表达自己
- B:在膳食调查评估指导营养教育中表现出沟通的技能
- C:培养高尚的职业标准
- D:具有清晰准确逻辑的书写能力
答 案:ABD
主观题
1、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
2、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
3、系统
答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
简答题
1、食品营养素的种类、数量及相互比例谷粒维生素B最丰富的部位是________。
答 案:胚芽和糊粉层
2、转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是________。
答 案:β-胡萝卜素
3、为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是________。
答 案:控制总能量的摄入
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