2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月01日

2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。（）

答 案：错

解 析：我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过5μg/kg。

2、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（）

答 案：对

解 析：硒中毒的主要体征是头发脱落和指甲变形，严重者可导致死亡。

3、妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（）

答 案：错

解 析：妇女绝经后，由于雌激素降低，高血压病发病率高于男性。

单选题

1、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）

• A：增加蛋白质摄入量
• B：增加脂肪摄入量
• C：增加糖类摄入量
• D：增加蔬菜水果摄入量

答 案：D

解 析：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

2、关于道德规范的说法中，正确的是（　　）。

• A：道德规范是没有共同标准的行为规范
• B：道德规范只是一种理想规范
• C：道德规范是做人的准则
• D：道德规范缺乏约束力

答 案：C

解 析：道德规范是一定社会或阶级用以调整人们之间利益关系的行为准则，也是评价人们行为善恶的标准，所以它具有一定的标准和约束力，而非一种理想。

3、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

• A：鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
• B：蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
• C：鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
• D：鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

答 案：D

解 析：鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中，中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。

多选题

1、多选公共营养师在工作中遵循准则应做到

• A：公平商业竞争
• B：关心服务对象、热情
• C：尊重人格、平等待人
• D：公开客户资料

答 案：BC

2、老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。

• A：蒸
• B：煮
• C：焯
• D：炖
• E：熏

答 案：ABCD

3、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）。

• A：在各种场合用各种媒体有效表达自己
• B：在膳食调查评估指导营养教育中表现出沟通的技能
• C：培养高尚的职业标准
• D：具有清晰准确逻辑的书写能力

答 案：ABD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、食品营养素的种类、数量及相互比例谷粒维生素B最丰富的部位是________。

答 案：胚芽和糊粉层

2、转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是________。

答 案：β-胡萝卜素

3、为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是________。

答 案：控制总能量的摄入