2024-07-16 13:39:35 来源：吉格考试网
2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月16日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（ ）
答 案：错
解 析：×
2、人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。（ ）
答 案：对
3、食物频率法膳食调查的缺点是不能计算各种营养素的摄入量。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
4、营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。（）
答 案：错
解 析：营养功能声称的前提是满足其中一个营养素或能量符合声称要求。
单选题
1、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ）。
答 案：D
2、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶（ ）。
答 案：B
3、（）缺乏可以影响性成熟。
答 案：D
解 析：人体缺锌主要表现为：食欲不振、厌食、免疫力低下、生长发育不良、性成熟推迟等。
4、调查表编制的基本原则不包括（）。
答 案：D
解 析：调查表编制的基本原则包括相关性、客观性、适宜性、全面性、设计合理性和可比性。
多选题
1、脂肪酸比例适宜包括（）。
答 案：CE
2、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。
答 案：CD
3、学校营养配餐原则是（）。
答 案：ABCE
4、幼儿园食谱的编制应该（）。
答 案：ABCD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、请简述食谱的综合评价内容。
答 案：（1）食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。（2）食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足？
（3）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？动物脂肪是否过量？
（4）蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？其他主要微量营养素来源如何？
（5）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供给？
（6）烹饪方法是否合适，营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。
3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。
答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。
