2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月24日

2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（）

答 案：对

解 析：营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。例如提高劳动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。

2、老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g。（）

答 案：错

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为800～1000mg/日，应以食物钙为主，牛奶及奶制品是最好的来源，其次为大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。老年人钙的补充不宜过多，每日摄入钙的总最不应超过2g。

3、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（）

答 案：对

解 析：副溶血弧菌中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。

单选题

1、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

• A：铬
• B：铜
• C：铁
• D：锌

答 案：A

解 析：铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。

2、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。

• A：核黄素
• B：硫胺素
• C：尼克酸
• D：锌

答 案：B

解 析：维生素B1(硫胺素)缺乏可引起脚气病。

3、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

• A：从出生到1周岁
• B：1～3岁的幼儿
• C：3～6岁儿童期
• D：青春期

答 案：A

解 析：婴儿是指从出生至一周岁的孩子，这段时期是生长发育最快的一年，一年内体重的增加为出生时的两倍。

多选题

1、膳食纤维的主要特性包括（）。

• A：吸水作用
• B：供能作用
• C：黏滞作用
• D：细菌发酵作用
• E：阳离子交换作用

答 案：ACDE

2、细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。

• A：一般病程短，病死率低
• B：全年皆可发病，尤以7～9月高发
• C：全年皆可发病，一般以3—5月高发
• D：引起中毒的食品以植物性食品为主
• E：是最常见的一类食物中毒

答 案：ABE

3、社区营养教育的基本交流模式有（）。

• A：单向交流
• B：双向交流
• C：大众交流
• D：参与式交流

答 案：ABCD

解 析：社区营养教育的基本交流模式包括四种：①单向交流。过程为：来源→加工→信息→渠道→解码→受者；②双向交流。除单向交流的过程外，还包括信息的反馈；③大众交流。通过报纸、广播、电视、因特网等途径传播；④参与式交流。所有的参与者都有同等的机会表达各自意见、感受及经验。

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、必需氨基酸模式

答 案：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是将某种蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。

2、引起组胺中毒的鱼类是（　　）。

答 案：引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。

3、试述怎样进行社区营养教育?

答 案：1．设计。有针对性地设计营养教育计划，是营养教育取得成功的基础。营养教育的设计应包括：(1)确定谁是教育对象，其主要特征是什么。例如针对小学生不吃早餐的问题，确定教育对象是小学生。(2)教育的目的是什么。比如教育计划的目的是通过宣传营养知识，使受教育的小学生了解不吃早餐的危害，纠正不良的饮食行为，提高小学生的早餐就餐率。(3)哪些知识应宣传给教育对象。要求教育对象了解营养需要量、营养与健康、合理的膳食结构和饮食行为。(4)关于这些知识，宣传对象已知多少，他们还需要了解哪些信息。(5)制定什么目标。例如要求早餐就餐率增加到90%～100%。(6)选择哪些评价指标和如何进行评价。例如学生早餐就餐率、体重、身高、学习成绩变化等。(7)实施计划的日程、人员安排和经费预算。2．选择教育途径和资料。在调查研究的基础上，要明确对教育目标和教育对象的了解，以便选择有针对性的教育材料。需要注意尽量利用现存的营养宣教材料，选择营养宣教的最佳途径，以及宣教内容和宣传形式的最佳结合。3．准备营养教育资料和进行预实验。根据要求编写相关营养教育材料。进行预实验主要为了得到教育对象的反馈意见，可采用专题讨论或问卷调查了解有关情况。根据收集的意见对教育资料做出修改。4．社区营养教育实施。教育内容和形式根据不同的项目选择。例如，可以通过举报营养培训班、散发营养教育材料及组织生动活泼的讨论会，使社区人群了解“中国居民膳食指南”和“中国居民平衡膳食宝塔”，知道如何调节膳食结构，做到科学饮食，合理营养，认识某些疾病的营养防治措施以及如何纠正不良的饮食习惯等。5．社区营养教育评价。对营养教育计划活动的每一步骤进行分析，并进行综合评价。主要评价内容有：(1)计划目标是否达到。例如学生早餐就餐率是否达到90%～100%。(2)实施营养教育产生了什么效果。(3)每一阶段活动的执行是否按计划进行。(4)营养计划有效果或无效果的原因是什么。(5)根据执行中的问题，对原计划是否需要进行补充。(6)取得了哪些成功的经验。(7)根据这些评价内容提纲写出营养教育的评价报告。