2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题03月24日

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判断题

1、道德只是人们的行为准则，不能作为评价人们思想和行为的标准。（　　）

答 案：错

解 析：道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。

2、酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（）

答 案：对

解 析：乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体的不良作用。

3、营养不良水肿型应多补充蛋白质，干瘦型应多补充能量。（）

答 案：对

解 析：营养不良性水肿，又称低蛋白血症：是一种营养缺乏的特殊表现，由于长时间的负氮平衡，以致血浆蛋白减少，胶体渗透压降低，出现全身性水肿为其特征。营养不良性干瘦是由于热能严重不足引起，小儿矮小消瘦，皮下脂肪消失，皮肤推动弹性，头发干燥易脱落，体弱乏力萎靡不振。

单选题

1、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。

• A：20g
• B：25g
• C：30g
• D：35g

答 案：B

解 析：高血压患者应适当控制饮酒，酒精量应限制在25g/d以下。

2、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

• A：类脂
• B：饱和脂肪酸
• C：单不饱和脂肪酸
• D：多不饱和脂肪酸

答 案：A

解 析：类脂在体内的含量较恒定，即使肥胖患者其含量也不增多；反之，在饥饿状态也不减少，故有“固定脂”或“不动脂”之称。

3、以下说法不正确的是（）。

• A：平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
• B：每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
• C：一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
• D：一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

答 案：B

解 析：平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，日常生活无需每天都严格按照宝塔推荐量吃。

多选题

1、下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有（）。

• A：粮谷类和薯类
• B：水果蔬菜
• C：鱼肉禽蛋及豆类食品
• D：奶类
• E：大豆异黄酮

答 案：ABCD

2、新生儿佝偻病的预防措施包括（）。

• A：晒太阳
• B：母乳喂养
• C：强化维生素D制剂
• D：人工喂养者强化维生素A、D

答 案：ABCD

3、下列属于糖尿病的预防原则的是（）。

• A：防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒
• B：不吃甜食和水果
• C：减慢生活节奏，减少精神紧张
• D：多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量减低
• E：少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等

答 案：ACDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、食品营养强化

答 案：食品营养强化是指根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程，简称食品强化。

2、有毒动植物中毒。

答 案：有毒动植物中毒是指一些动植物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质，被人食用后所引起的中毒。有毒动植物中毒发病率较高，病死率因动植物种类而异。有毒动物中毒，如河豚鱼、有毒贝类等引起的中毒；有毒植物中毒，如毒草、含氰苷果仁、木薯、四季豆等中毒。

3、试述烟酸缺乏的原因、症状及如何有效预防。

答 案：(1)缺乏原因：膳食中烟酸和色氨酸摄人不足是机体烟酸缺乏的主要原因，外界因素如日光暴晒、局部摩擦、重体力劳动、长期服用抗结核药物等也可诱发烟酸缺乏病。(2)缺乏症状：临床上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现，其典型临床表现有皮炎、腹泻、痴呆，即三“D”症状。(3)预防措施：合理调配膳食是预防烟酸缺乏的关键：①选择含烟酸较多的食物如肉类、动物肝脏、豆类等；②以玉米为主食的地区以减少玉米的摄人量为一项合理的措施，也可以在烹制玉米类食物时，加入少量的碳酸氢钠，使结合型的烟酸水解为游离型，以便为人体所利用，还可以加人10%的黄豆的方法来改善膳食的氨基酸比例，预防效果良好。