判断题1、水果类可分为鲜果、干果和坚果。()答 案:对2、24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。()答 案:对解 析:24h回顾法需要询问在外(餐馆、单位或学校食堂等)用餐的种类和数量以及零食。3、《... 阅读全文>
判断题1、消化是指食物在物理或化学因素下,由大分子分解为小分子的过程。()答 案:对2、红烧、清炖时,肉中维生素损失最少。()答 案:错解 析:红烧、清炖时,肉中维生素损失最多;炒肉时维生素损失最少。3、大... 阅读全文>
判断题1、食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。()答 案:对解 析:食品腐败变质时,会发生三种变化:①使感官性状发生改变;②食品成分分解;③微生物污染。其中,食品成分分解,造成营养价值严重降低,不仅蛋白质... 阅读全文>
判断题1、人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。()答 案:错解 析:不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现,婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生,成人阶段则会形成骨软化症。2、各种食物都有其不... 阅读全文>
判断题1、食品强化具体的目的是增进食品的功能。()答 案:错解 析:暂无2、( )营养教育是健康教育的重要组成部分。答 案:对3、尿中17-酮类固醇的测定可用浓盐酸作为尿液的防腐剂。()答 案:对4、有机磷农药中毒... 阅读全文>
判断题1、老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%~30%,每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。()答 案:错解 析:每日食物中的胆固醇含量不宜多于300mg。2、体重超过理想体重20%为超重。()答 案:错解 析:体... 阅读全文>
判断题1、在一定时间内,动物消耗食物少而体重却增加时,说明这个食物利用率低,反之则高。() 答 案:错解 析:在一定时间内,动物消耗食物少而体重却增加时,说明这个食物利用率高。 2、豆类及其制品包括大豆和四... 阅读全文>
判断题1、脂肪的消化吸收主要在肝脏,在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。()答 案:错解 析:脂肪的消化吸收主要在小肠。2、冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。()答 案:错解 析:冷冻是指在0℃以下保藏食物的方... 阅读全文>
判断题1、维生素A不能通过乳腺进入乳汁,而维生素D则相反。因此,乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量,而对维生素D的含量有较大的影响。()答 案:错解 析:维生素A可以通过乳腺进入乳汁,乳母膳食维生素A的摄人... 阅读全文>
判断题1、婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐受。()答 案:对2、老年人心率减慢,心脏搏出量减少,血管逐渐硬化,造成高血压患病率升高。()答 案:对3、用称量法进行膳食调查的主要... 阅读全文>