2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月27日
2024-03-27 11:29:11 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、为方便职工，可以工余时间，用面点间的发面盆洗衣物()
答 案：错
2、蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
答 案：错
3、()只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。
答 案：错
4、()机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。
答 案：错
5、社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
答 案：对
单选题
1、蛋糕油是一种优质的乳化剂。()
- A：膏状
- B：液状
- C：颗粒状
- D：粉状
答 案：A
2、黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。
- A：维生素A
- B：维生素B
- C：维生素C
- D：维生素E
答 案：A
3、中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。
- A：蛋糕油
- B：人造奶油
- C：乳化面包油
- D：乳化脱模油
答 案：A
4、粘质糕在糕粉蒸熟后需放入加冷开水搅打均匀。()
- A：面盆内
- B：搅拌机
- C：锅内
- D：桶内
答 案：B
5、下列品种适合用温油炸的是。()
- A：荷花酥
- B：排叉
- C：春卷
- D：炸三角
答 案：A
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