2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月27日

2024-03-27 11:29:11 来源:勒克斯教育网

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2024年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题03月27日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、为方便职工,可以工余时间,用面点间的发面盆洗衣物()

答 案:错

2、蛋糕是利用化学疏松形式制成的。

答 案:错

3、()只要没有核战争,食品就不会受到放射性污染。

答 案:错

4、()机体热量供耗不平衡,会导致肥胖。

答 案:错

5、社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

答 案:对

单选题

1、蛋糕油是一种优质的乳化剂。()

  • A:膏状
  • B:液状
  • C:颗粒状
  • D:粉状

答 案:A

2、黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。

  • A:维生素A
  • B:维生素B
  • C:维生素C
  • D:维生素E

答 案:A

3、中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。

  • A:蛋糕油
  • B:人造奶油
  • C:乳化面包油
  • D:乳化脱模油

答 案:A

4、粘质糕在糕粉蒸熟后需放入加冷开水搅打均匀。()

  • A:面盆内
  • B:搅拌机
  • C:锅内
  • D:桶内

答 案:B

5、下列品种适合用温油炸的是。()

  • A:荷花酥
  • B:排叉
  • C:春卷
  • D:炸三角

答 案:A

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