2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题06月28日

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判断题

1、与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9％葡萄糖溶液，5％NaCl溶液。（）

答 案：错

解 析：等渗溶液为与血浆渗透压近似相等的溶液，如0.9％NaCl溶液（生理盐水）、0.5％葡萄糖溶液等。

2、医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。（）

答 案：对

解 析：医学配方奶粉用于特殊生理上的异常所需，例如为早产儿，先天性代谢缺陷(如苯丙酮酸尿症)患儿设计的配方，对牛乳过敏儿设计采用豆基配方粉等。

3、乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mg／d。（）

答 案：错

解 析：乳母维生素C的RNI为130mg／日。

单选题

1、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

• A：10%
• B：20%
• C：30%
• D：50%

答 案：D

解 析：学龄前儿童膳食中蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%。

2、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

• A：煮黄豆
• B：豆浆
• C：豆腐
• D：豆芽

答 案：C

解 析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。

3、单选“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。

• A：勇于创新是成功的重要条件
• B：团结协作是成功的保证
• C：勤劳节俭是重要社会美德
• D：诚实守信是为人之本

答 案：B

多选题

1、关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。

• A：能量需求大于能量消耗
• B：碳水化合物是更容易利用的能源物质
• C：钙的适宜摄人量与成人相等
• D：早餐食量相当于一天的三分之一
• E：此时碘缺乏易引起克汀病

答 案：ACD

2、动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（）。

• A：蛋白质
• B：脂类
• C：矿物质
• D：碳水化合物
• E：脂溶性维生素

答 案：ACDE

3、下列属于传播的特点的是（）。

• A：社会性
• B：普遍性
• C：共享性
• D：互动性
• E：符号性

答 案：ABCDE

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、大豆蛋白质不足氨基酸是________。

答 案：蛋氨酸

2、根据营养调查结果，西部某县铁缺乏的发生率很高，铁的摄入量仅为RNI的1／2左右，现决定做长期的食物强化铁的干预项目，请简要写出设计程序。

答 案：1．工作准备(1)查找资料和标准，列出用于铁单一强化的可能载体。(2)了解当地常见食物和人们的生活习惯。2．工作程序(1)分析当地食物消费情况，通过人群健康档案资料、膳食消费水平调查，找出2～3种居民普遍消费的食物，找出铁的主要食物来源，比较个人或地区消费水平，分析该地区居民缺乏铁的可能原因。(2)确定干预项目：通过对基线资料的分析，确定干预目标，包括干预后铁摄入水平应达到多少，干预期限等。(3)选择适宜的食物载体，根据食物消费水平，找出2—3种居民消费面广，能轻易得到且被居民认可的食物作为候选载体，分析该地区候选载体的平均消费水平，与强化剂是否容易混合，食品强化后感官变化、载体稳定性等。(4)分析拟选址的食物载体性状，选择适宜强化剂。(5)选择铁制剂种类和计算强化水平，强化剂量可依据适用范围确定，也可依据DRI、强化载体摄入量，目标人群实际铁摄入量等进行推算。(6)计算加工中营养素的损失。

3、效果

答 案：效果是指各种改善措施对营养健康状况的改善，以及产生行为和生理变化的效果，如知识提高、观念转变、行为和能力改变，营养不良发病率降低，死亡率的变化及儿童生长发育改善等。