2022年公共营养师《三级》每日一练试题07月14日

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判断题

1、膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关关系。（　）

答 案：错

2、食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（）

答 案：错

解 析：食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。

3、为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）

答 案：错

解 析：蛋白质的互补作用原则是生物学种属越远越好，搭配的种类越多越好。

4、薏苡仁主要功能是健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓（　）。

答 案：对

单选题

1、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）

• A：普通家庭一般不容易做到
• B：能量不足
• C：易发生慢性病
• D：易发生营养缺乏病

答 案：C

解 析：以动物性食物为主容易造成能量过剩，营养过剩和易发生慢性病

2、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

• A：蛋氨酸
• B：精氨酸
• C：赖氨酸
• D：色氨酸

答 案：C

3、选择社区营养干预措施的基本原则有（）

• A：考虑对解决营养问题的作用大小
• B：考虑营养问题的重要程度
• C：考虑实施干预的难易程度等
• D：以上均是

答 案：D

解 析：选择社区营养干预措施的基本原则包括：①考虑营养问题的重要程度；②考虑对解决营养问题的作用大小③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等

4、下列食物脂肪高的食物是（）。

• A：核桃仁
• B：薯片
• C：广东香肠
• D：麻花

答 案：A

解 析：植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最高，可达50%。

多选题

1、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（　　）。

• A：时刻为服务对象着想
• B：尊重服务对象平等权利
• C：对文化欠发达地区的个体不需倾注关心
• D：以为人民服务为工作核心

答 案：ABD

2、青少年选择食物的要点包括（）

• A：注意铁、锌的补充
• B：多吃谷类，供给充足的能量
• C：保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取
• D：保证优质蛋白质的摄取
• E：每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足

答 案：ABCDE

解 析：此外，处于青春发育期的女孩还应时常吃些海产品以增加碘的摄入

3、营养咨询的主要形式( )。

• A：门诊咨询
• B：电话咨询
• C：查阅书报
• D：媒体咨询
• E：书信咨询

答 案：ABDE

4、维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种下列哪些是水溶性维生素( )。

• A：维生素C
• B：维生素E
• C：维生素B2
• D：维生素B6

答 案：ACD

简答题

1、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐20×30%≈6份；午餐20×35%≈8份；
晚餐20×35%≈7份。
其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。

3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。