2025年公共营养师《四级》每日一练试题11月24日

2025年公共营养师《四级》每日一练试题11月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（）  

答 案：错

解 析：支链淀粉含量的增多，才会使GI值升高，因为容易消化。  

2、调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）  

答 案：错

解 析：调查范围的确定也是市场调查的关键因素，是保证市场调查结果科学性的前提。调查范围应该与食品企业产品销售范围相一致，当在某一城市做市场调查时，调查范围应该是整个城市。  

3、婴儿生长至4～5个月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（　　）

答 案：对

4、食物中毒指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。（　）

答 案：对

解 析：暂无

单选题

1、对（　　），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

• A：开放式问题
• B：封闭式问题
• C：两项式问题
• D：多项式问题

答 案：A

2、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（）。

• A：氟斑牙
• B：氟骨症
• C：骨质疏松症
• D：龋齿

答 案：B

解 析：长期摄入低剂量的氟(1-2mg,/L饮水)所引起的不良反应为氟斑牙,而长期摄入高剂量的氟可引起氟骨病。

3、坚果类当中的脂肪多为（　　），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

• A：饱和脂肪酸
• B：不饱和脂肪酸
• C：反式脂肪酸
• D：长链脂肪酸

答 案：B

4、乳母前六个月每天泌乳约（　　）m1。

• A：650
• B：600
• C：700
• D：750

答 案：D

多选题

1、录像带的优点包括（）。

• A：真实性强
• B：动感强
• C：形象生动
• D：传播面广
• E：艺术性较强

答 案：ABCD

2、按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

• A：组合蛋白质值
• B：纤维类蛋白质
• C：单纯蛋白质
• D：结合蛋白质
• E：球状蛋白质

答 案：CD

3、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。

• A：生产日期
• B：批号
• C：保质期
• D：食用方法
• E：营养成分

答 案：BDE

4、儿童膳食钙的良好来源有（）。

• A：虾米
• B：牛奶
• C：芝麻
• D：奶豆腐
• E：绿色蔬菜

答 案：ABCDE

解 析：虾米是钙的良好来源。虾米经过晾晒等处理后，钙含量相对较高，且容易被人体吸收利用 ，所以在儿童膳食中，虾米能够为儿童补充钙元素，A 选项正确。牛奶是众所周知的富含钙的食物。每 100 毫升牛奶中大约含有 104 毫克钙，并且牛奶中的钙磷比例合适，有利于人体对钙的吸收，是儿童补钙的优质来源，B 选项正确。芝麻含有丰富的营养成分，其中钙含量也较高。每 100 克芝麻中钙含量可达 780 毫克左右，能够为儿童膳食提供一定量的钙，C 选项正确。奶豆腐是由牛奶等奶制品制成，保留了牛奶中丰富的钙元素，其钙含量较高且易于吸收，是儿童获取钙的良好食物来源，D 选项正确。绿色蔬菜如菠菜、西兰花等，含有一定量的钙。虽然部分绿色蔬菜中可能存在草酸等影响钙吸收的物质，但合理烹饪（如焯水去除部分草酸）后，绿色蔬菜也能为儿童提供一定的钙，是儿童膳食钙的良好来源之一，E 选项正确。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

答 案：（1）食物血糖生成指数的意义对血糖生成指数的研究，最早主要是研究其即时效应，即对血糖的控制，随后更多的研究发现，长期摄入低血糖生成指数的食物，对心血管疾病、体重控制、调节血脂等诸多方面都有积极意义。许多项研究结果证明，用食物的血糖生成指数对Ⅱ型糖尿病人进行教育，与传统的食物交换份法相比，两种方法对血糖的控制作用相似。可使大部分人减少降糖药的用量或停药，并且由于食物的血糖生成指数的简单易懂和易接受性，更受到糖尿病患者的欢迎。许多研究显示，长期食用低血糖生成指数的食物可降低血脂和减少心脏病的发病率等，对肥胖和体重控制也有明显作用，随后有很多研究者将其引入运动员膳食，证明给运动员吃低血糖生成指数的食品，由于能量的缓慢释放，可提高其运动耐力和持久力。甚至有研究结果显示。摄入低血糖生成指数的食品对阻止癌症的发展有益，如肠癌、乳腺癌等。无论如何，用食物的血糖生成指数来评价一种食物，仍是一个有价值的指标。（2）食物血糖生成指数的评估方法同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人体的真实状况，但也因为受到试验者个体差异的影响，不同国家、地区GI值有一定差异，但无论如何食物GI的大致趋势一致，根据食物GI值可以判断食物对血糖影响的差异。GI大于70的为高GI食物；GI在55~70的为中GI食物；GI小于55的为低GI食物。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

解 析：