2025年公共营养师《三级》每日一练试题11月14日

2025年公共营养师《三级》每日一练试题11月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（　　）

答 案：对

2、称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。（）

答 案：错

解 析：称重法进行膳食调查不适合于大规模的营养调查。

3、冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（）

答 案：错

解 析：冷冻是指在0℃以下保藏食物的方法。

4、能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。（　　）

答 案：对

单选题

1、骨软化病常见症状不包括（）。

• A：骨压痛
• B：骨痛
• C：肌无力
• D：“O”形腿

答 案：D

解 析：骨软化病最常见的症状就是骨痛、肌无力和骨压痛。

2、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是( )。

• A：钙
• B：镁
• C：铁
• D：钠

答 案：D

解 析：与高血压发生密切相关的矿物质是钠，也就是食用的钠盐。饮食中如果经常吃一些咸菜、腌制的食品等食物，钠盐摄入过多容易导致高血压。已经得了高血压的患者，如果不控制钠盐的摄入，也会影响降压药物的治疗效果或者导致高血压进一步加重。得了高血压的患者，要控制钠盐的摄入，要避免喝酒、抽烟、过度运动、熬夜等不良的习惯，尽量不要吃动物内脏、鱼籽、蛋黄、肥肉、油炸食品等食物。

3、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

• A：普通家庭一般不容易做到
• B：能量不足
• C：易发生慢性病
• D：易发生营养缺乏病

答 案：C

解 析：以动物性食物为主容易造成能量过剩，营养过剩和易发生慢性病。

4、下列关于铁的吸收与代谢的描述错误的选项是（　）。

• A：铁在体内新陈代谢过程中，可反复被机体利用
• B：铁的吸收主要在小肠进行
• C：维生素B2可干扰铁的吸收
• D：机体内铁的丢失主要进由于胃肠道细胞脱落和失血所致

答 案：C

多选题

1、尿液可用于( )。

• A：测定机体水溶性维生素的耐受情况
• B：研究水溶性维生素的需要量
• C：评价脂溶性维生素的营养状况
• D：判断机体的脂质代谢情况

答 案：AB

2、营养咨询的主要形式( )。

• A：门诊咨询
• B：电话咨询
• C：查阅书报
• D：媒体咨询
• E：书信咨询

答 案：ABDE

3、下列属于个人健康档案基本资料的是（）。

• A：膳食史
• B：基本情况
• C：家庭疾患史
• D：个人疾病史
• E：体育锻炼情况

答 案：ABCDE

4、下列关于膳食史法说法正确的有（）。

• A：采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
• B：可以进行具有代表性膳食模式的调查
• C：不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
• D：可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
• E：膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

答 案：ABCD

解 析：膳食史法调查不可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求较高。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。

3、以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

答 案：（1）工作准备了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。（2）工作程序①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。