2025年公共营养师《四级》每日一练试题10月02日
2025-10-02 13:33:07 来源：勒克斯教育网
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判断题
1、黄芪的功效是补气固表，利尿消肿，托毒排脓，敛疮生肌。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
2、食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
答 案：错
解 析：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较。
3、以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。（ ）
答 案：对
4、植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（）
答 案：错
解 析：植物蛋白质中，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。
单选题
1、每升人乳的能量平均为（ ）。
- A：500 Kcal
- B：700 Kcal
- C：875 Kcal
- D：1000 Kcal
答 案：B
2、禽肉的脂肪主要由（ ）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。
- A：饱和脂肪酸
- B：不饱和脂肪酸
- C：反式脂肪酸
- D：亚油酸
答 案：B
3、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（ ）
- A：称重法
- B：查账法
- C：24小时回顾法
- D：化学分析法
答 案：B
4、钙过量对机体的不利影响有（ ）。
- A：兴奋性受抑制
- B：奶碱综合征
- C：血浆胆固醇升高
- D：心率缓慢
答 案：B
多选题
1、（）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。
- A：血清铁蛋白浓度下降
- B：运铁蛋白饱和度下降
- C：游离原卟啉浓度上升
- D：血红蛋白含量下降
- E：红细胞压积下降
答 案：ABC
2、数据库的主要特点有（）。
- A：实现数据共享
- B：减少数据的冗余度
- C：数据间相互影响
- D：数据实现集中控制
- E：数据一致性和不可维护性
答 案：ABD
3、下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。
- A：《保健（功能）食品通用标准》（GB16740）
- B：《预包装食品标签通则》GB7188
- C：《饮料酒标签标准》（GB10344）
- D：《婴幼儿食品的卫生标准》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）
- E：《食品添加剂卫生标准》（GB2760-1996）
答 案：ACDE
4、常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。
- A：相对蛋白质值
- B：蛋白质功效比值
- C：蛋白质净利用率
- D：蛋白质生物价
- E：净蛋白质比值
答 案：ABCDE
解 析：常用的评价蛋白质利用率的方法有：①蛋白质功效比值（PER）；②蛋白质生物价（BV）；③蛋白质净利用率（NPU）；④其他：相对蛋白质值（RPV）、净蛋白质比值（NPV）、氮平衡指数（NBI）等。
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？
答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。
3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。
解 析：
