2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题09月21日

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判断题

1、妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（）

答 案：错

解 析：妇女绝经后，由于雌激素降低，高血压病发病率高于男性。

2、健康信念模式认为社会人口学因素与是否采纳有利于健康的行为有关。（）

答 案：对

解 析：健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。在这种模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能(效能期待)，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。

3、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（）

答 案：错

解 析：粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均可影响铁的吸收。

单选题

1、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（　　）。

• A：见利思义
• B：先利后义
• C：见利忘义
• D：无利不干

答 案：A

解 析：在中华民族优秀的传统道德中有：诚实守信，见利思义。所以市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是见利思义。其他做法都是不符合社会主义道德的做法。

2、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

• A：20％～30％
• B：30％～35％
• C：35％～40％
• D：45％～50％

答 案：C

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值0～5个月为45%～50%，6～12个月为35%～40%。

3、酒的能量来源有（）。

• A：甲醇
• B：乙醇
• C：有机酸
• D：矿物质

答 案：B

解 析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

多选题

1、下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有（）。

• A：醛
• B：醇
• C：酯
• D：有机酸
• E：酚类

答 案：ABCDE

2、《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）。

• A：明确规定了需申报审批的范围
• B：对生产和经营作出严格规定
• C：对标志和说明书的要求
• D：对违法者处罚的规定
• E：对添加剂的含义进行诠释

答 案：ABCDE

3、婴儿添加辅助食品的科学依据有（）。

• A：6个月后，单纯母乳已经不能满足婴儿生长的需要
• B：学习吃食物，为断奶做准备
• C：适应婴儿消化系统需要
• D：培养良好的饮食习惯
• E：适应婴儿心理发育需要

答 案：ABCDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、糖类的能量系数(生理有效能)是。

答 案：16.7kJ

2、生物富集作用

答 案：生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。食物链是指在动物生态系统中，由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。所以，位于食物链最高端的人体，接触的污染物最多，对其危害也最大。

3、一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量________。

答 案：稍高