2025年公共营养师《四级》每日一练试题08月19日

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判断题

1、与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（）

答 案：错

解 析：与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较低。

2、营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（　　）

答 案：对

3、健康与营养电子档案能协助上级监控社区治安和环境卫生工作质量，方便行政管理. （　）

答 案：错

解 析：暂无

4、预包装食品与保健食品的消费对象不同。（　）

答 案：对

解 析：暂无

单选题

1、皮肤受轻微挤压出现散在出血点，受碰撞或受压后出现易紫癜和淤斑，估计缺乏（　）。

• A：维生素C
• B：维生素D
• C：维生素E
• D：维生素A

答 案：A

2、碳水化合物在营养学上分为（　　）、寡糖和多糖三类。

• A：糖醇
• B：单糖
• C：双糖
• D：糖

答 案：D

3、下列关于合理利用菌藻类食物的描述中，正确的是（　　）。

• A：黑木耳有益于防止动脉粥样硬化
• B：银耳可以降血脂
• C：香菇可以治疗缺碘性甲状腺
• D：海带无益于预防白血病和骨癌

答 案：A

4、鱼肉中（　　）含量较低。

• A：维生素A
• B：维生素C
• C：维生素D
• D：维生素E

答 案：B

多选题

1、缺铁性贫血的临床表现包括（）。

• A：皮肤红润
• B：疲乏无力
• C：食欲旺盛
• D：免疫力下降
• E：血红蛋白减少

答 案：BDE

2、关于概念数据层的描述正确的是（）。

• A：概念数据层是膳食调查数据库的中间一层
• B：概念数据层是数据库的整体逻辑表示
• C：概念数据层是逻辑记录的集合
• D：概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系
• E：概念数据层是数据库管理员概念下的数据库

答 案：ABE

解 析：选项 A ：在数据库系统的结构中，一般分为外模式、模式（概念模式）和内模式三层。概念模式（概念数据层）处于中间位置，它不直接与用户交互（外模式负责与用户交互），也不直接涉及数据的物理存储（内模式负责数据的物理存储），所以说概念数据层是膳食调查数据库的中间一层，这种说法是合理的，选项 A 正确。 选项 B：概念数据层的概念模式是对数据库中全体数据的逻辑结构和特征的描述，也就是数据库的整体逻辑表示，它摆脱了具体的计算机系统和存储设备的影响，只考虑数据的逻辑关系，选项 B 正确。 选项 C ：逻辑记录的集合通常指的是外模式，外模式是用户能够看到和使用的局部数据的逻辑结构和特征的描述，是与某一应用有关的数据的逻辑表示，而不是概念数据层，所以选项 C 错误。 选项 D ：概念数据层主要涉及的是数据库所有对象的逻辑关系，而不是物理情况，描述物理情况的是内模式，内模式定义了数据在存储介质上的物理组织方式、存储结构和存取方法等，所以选项 D 错误。 选项 E：概念数据层是数据库管理员（DBA）用来理解和管理数据库的整体框架，它描述了数据库中数据的整体逻辑结构，从数据库管理员的角度来看，概念数据层代表了他们所管理的数据库的整体逻辑概念，所以选项 E 正确。

3、下面描述膳食指南中正确的是（）。

• A：营养、卫生、科学、合理
• B：奶类300g
• C：油25～30g
• D：水果类250～300g
• E：蔬菜类300～450g

答 案：BC

解 析：营养、卫生、科学、合理是对合理膳食整体特点的描述，并不是膳食指南中具体的量化或明确的要求内容，A 错误。中国居民膳食指南建议奶类及奶制品摄入量为 300g ，这是膳食指南中对奶类摄入的合理推荐量，B 正确。中国居民膳食指南建议油的摄入量为 25 - 30g，这是对油脂摄入的合理推荐量，C 正确。中国居民膳食指南建议水果类摄入量为 200 - 350g，而不是 250 - 300g，D 错误。中国居民膳食指南建议蔬菜类摄入量为 300 - 500g，而不是 300 - 450g，E 错误。

4、下列（）软件是常用的统计学软件。

• A：SPSS
• B：SAS
• C：Word
• D：SmartDraw
• E：EpiData

答 案：ABE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

答 案：膳食结构是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重。根据膳食中动物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比作为划分膳食结构的标准，可以将世界不同地区的膳食结构分为：动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳食结构。（1）膳食结构的分析根据被调查者24h膳食调查结果，计算五类食物，即谷类，蔬菜和水果类，鱼、禽、肉、蛋类，奶类和豆类，以及油脂类食物的摄入量。然后与中国居民平衡膳食宝塔提出的理想膳食模式进行比较，对被调查者的膳食结构进行分析评价。
（2）膳食结构评价的依据与方法
①膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。
②评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按9类进行分类，统计各类食物的摄入总量。将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与平衡膳食宝塔建议的不同能量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分析判断各类食物摄入量是否满足人体需要。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。