2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月15日

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判断题

1、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）

答 案：对

解 析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。

2、评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（）

答 案：错

解 析：RNI是推荐摄入量，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。如果用RNI作为切点，把摄入量低于RNI的个体判断为摄入不足，结果必然严重地高估了摄入不足的比例。

3、儿童青少年所需的能量和各种营养素的量相对比成人低。（）

答 案：错

解 析：儿童青少年生长发育较快，体内合成代谢旺盛，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。

单选题

1、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

• A：高温区
• B：高温干燥区
• C：高温高湿区
• D：低温区

答 案：C

解 析：受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区，北方各省污染较轻。

2、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

• A：食物种类齐全，品种多样
• B：多食含钙丰富的食品，如奶类
• C：供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
• D：摄入足够的新鲜蔬菜和水果

答 案：C

解 析：鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。

3、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

• A：叶酸400μg
• B：吡多醇2mg
• C：烟酸10mg
• D：维生素C100mg

答 案：C

解 析：老年妇女高血压病、高血脂与冠心病的营养防治：应补充叶酸400～800μg/d；烟酸(维生素B3，20mg/d)；吡多醇(维生素B6)2～4mg/d；维生素C(100mg/d)。

多选题

1、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。

• A：立即废弃不食用
• B：通知供货单位
• C：立即报告当地卫生监督部门
• D：去内脏后烧熟煮透
• E：把鱼品封存，等待处理

答 案：CE

2、下列哪些蛋白可作为参考蛋白（　　）。

• A：醇溶蛋白
• B：酪蛋白
• C：鸡蛋蛋白
• D：鸡肉蛋白

答 案：BC

3、多选公共营养师的职业守则包括

• A：遵纪守法、诚实守信、团结协作
• B：忠于职守、爱岗敬业、钻研业务
• C：认真负责、服务于民、平等待人
• D：科学发展、精益求精、开拓创新
• E：科学求实、精益求精、开拓创新

答 案：ABCE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、下列属于营养改善项目报告制度的是（　　）。

答 案：报告制度，包括项目的工作进展报告、经费报告、总结报告及评价报告。

2、维生素A缺乏可导致________。

答 案：干眼病

3、简述痛风的营养治疗原则。

答 案：(1)限制嘌呤：长期限制嘌呤的摄人。根据病情限制膳食中嘌呤的含量，急性期应选择嘌呤含量低的食物(＜25mg／1OOg)；缓解期限量选择嘌呤含量中等的食物(25～150mg／1OOg)，可放宽选用嘌呤含量低的食物，禁用嘌呤含量高的食物(＞150mg／1OOg)。(2)控制总能量保持适宜体重，一般给予20～25kCal／(kg·d)。(3)合理膳食结构：蛋白质应占总能量的10％～15％；脂肪占20％～25％；糖类占55％～65％。(4)充足的维生素和矿物质，尤其B族维生素和维生素C有利于尿酸的溶解和排出。(5)限钠盐：每日为2～5g。(6)多饮水：每日饮水应在2000～3000ml，以促进尿酸的排出。(7)限制刺激性食物和调味品，多食成碱性食物以中的尿酸。