2025年公共营养师《四级》每日一练试题07月08日

2025年公共营养师《四级》每日一练试题07月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、植酸可促进锌的吸收。（）

答 案：错

解 析：膳食中存在许多不利于锌吸收的因素，如植酸、木质素、膳食纤维等。

2、通常我们食用的“一袋牛奶”约为250ml。（　　）

答 案：对

3、职业道德不可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（　　）

答 案：错

解 析：×

4、食物进入口腔后，首先刺激唾液腺的分泌。（　　）

答 案：对

单选题

1、以下哪种疾病应补充碘?（　　）

• A：克山病
• B：甲状腺机能亢进
• C：地方性甲状腺肿
• D：甲状腺肿瘤

答 案：C

2、下列属于瓜茄类蔬菜的是（　　）。

• A：冬瓜
• B：韭菜
• C：荠菜
• D：黄花菜

答 案：A

3、患（　　）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

• A：碘
• B：镁
• C：锌
• D：钙

答 案：B

4、（　　）在体内主要参与甲状腺素的合成。

• A：碘
• B：铁
• C：锌
• D：钙

答 案：A

多选题

1、儿童膳食钙的良好来源有（）。

• A：虾米
• B：牛奶
• C：芝麻
• D：奶豆腐
• E：绿色蔬菜

答 案：ABCDE

解 析：虾米是钙的良好来源。虾米经过晾晒等处理后，钙含量相对较高，且容易被人体吸收利用 ，所以在儿童膳食中，虾米能够为儿童补充钙元素，A 选项正确。牛奶是众所周知的富含钙的食物。每 100 毫升牛奶中大约含有 104 毫克钙，并且牛奶中的钙磷比例合适，有利于人体对钙的吸收，是儿童补钙的优质来源，B 选项正确。芝麻含有丰富的营养成分，其中钙含量也较高。每 100 克芝麻中钙含量可达 780 毫克左右，能够为儿童膳食提供一定量的钙，C 选项正确。奶豆腐是由牛奶等奶制品制成，保留了牛奶中丰富的钙元素，其钙含量较高且易于吸收，是儿童获取钙的良好食物来源，D 选项正确。绿色蔬菜如菠菜、西兰花等，含有一定量的钙。虽然部分绿色蔬菜中可能存在草酸等影响钙吸收的物质，但合理烹饪（如焯水去除部分草酸）后，绿色蔬菜也能为儿童提供一定的钙，是儿童膳食钙的良好来源之一，E 选项正确。

2、设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。

• A：调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题
• B：调查问卷中的问题要容易让被调查者接受
• C：调查问卷中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序
• D：调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后
• E：尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表

答 案：ABCE

3、下列食物中脂肪含量较低的是（）。

• A：坚果
• B：水果
• C：淀粉
• D：菌藻类
• E：谷类

答 案：BCDE

4、下列关于膳食史法说法正确的是（）。

• A：采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
• B：可以进行具有代表性膳食模式的调查
• C：不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
• D：可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
• E：膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

答 案：ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。

3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。