2025年公共营养师《四级》每日一练试题05月20日

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判断题

1、24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）

答 案：对

解 析：24h回顾法适用于饮食较为规律的个体，以便于通过连续三天的调查确定调查对象的营养摄入水平。

2、营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（　）

答 案：对

解 析：暂无

3、具有缓解体力疲劳功能的保健食品属于增强生理功能的保健食品。（　）

答 案：对

解 析：暂无

4、老年人的食物加工应以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。（　）

答 案：错

解 析：暂无

单选题

1、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（　　）。

• A：氮肥
• B：磷肥
• C：钾肥
• D：钼肥

答 案：D

2、新鲜蛋清中含有（　　），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。

• A：蛋白酶
• B：溶菌酶
• C：消化酶
• D：淀粉酶

答 案：B

3、不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（　　）。

• A：眼球饱满突出
• B：体表呈金黄色
• C：鱼鳃色暗红
• D：鳞片完整，不易脱落

答 案：C

4、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

• A：海产品
• B：淡水鱼
• C：奶类
• D：豆类

答 案：A

解 析：海产品是主要的含碘较高的食物。

多选题

1、个人健康档案的基本资料一般包括（）。

• A：人口学资料
• B：健康行为资料
• C：临床资料
• D：问题目录
• E：生活资料

答 案：ABC

2、宣传资料按载体的形式可分为（）。

• A：印刷品（纸制）
• B：活体广告
• C：录像带
• D：光盘
• E：幻灯片

答 案：ACDE

3、下列属于佝偻病临床表现的是（）。

• A：方颅
• B：肋串珠
• C：鸭步
• D：手足镯
• E：骨质疏松

答 案：ABD

4、下列属于安全运动条件的是（）。

• A：身体不适时要休息
• B：一开始不要做剧烈的运动
• C：水分的补给充足
• D：饿了也要坚持运动
• E：可以长时间进行室内运动

答 案：ABC

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。