2025年公共营养师《四级》每日一练试题03月14日

2025年公共营养师《四级》每日一练试题03月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、膳食指南要求人们经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

2、职业纪律是企业的行为规范，职业纪律具有随意性特点 。（ ）

答 案：错

解 析：暂无

3、牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。（　　）

答 案：错

解 析：×

4、碱性磷酸酶活性升高在佝偻病病程中出现较早，而恢复最晚，故在临床诊断及治疗观察中价值较大。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

单选题

1、成年人能量消耗不包括（　　）。

• A：维持基础代谢
• B：从事体力活动
• C：食物热效应
• D：生长发育

答 案：D

2、在蛋白质方面与粮谷类天然互补的食品是（　　）。

• A：蔬菜
• B：牛奶
• C：大豆
• D：水果

答 案：C

3、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。

• A：AI
• B：EAR
• C：RDA
• D：RNI

答 案：C

解 析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它是在“推荐的每日膳食营养素参考摄入量（RDAs）”基础上发展起来的

4、（　　）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。

• A：木糖醇
• B：单糖
• C：双糖
• D：寡糖

答 案：A

多选题

1、关于概念数据层的描述正确的是（）。

• A：概念数据层是膳食调查数据库的中间一层
• B：概念数据层是数据库的整体逻辑表示
• C：概念数据层是逻辑记录的集合
• D：概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系
• E：概念数据层是数据库管理员概念下的数据库

答 案：ABE

解 析：选项 A ：在数据库系统的结构中，一般分为外模式、模式（概念模式）和内模式三层。概念模式（概念数据层）处于中间位置，它不直接与用户交互（外模式负责与用户交互），也不直接涉及数据的物理存储（内模式负责数据的物理存储），所以说概念数据层是膳食调查数据库的中间一层，这种说法是合理的，选项 A 正确。 选项 B：概念数据层的概念模式是对数据库中全体数据的逻辑结构和特征的描述，也就是数据库的整体逻辑表示，它摆脱了具体的计算机系统和存储设备的影响，只考虑数据的逻辑关系，选项 B 正确。 选项 C ：逻辑记录的集合通常指的是外模式，外模式是用户能够看到和使用的局部数据的逻辑结构和特征的描述，是与某一应用有关的数据的逻辑表示，而不是概念数据层，所以选项 C 错误。 选项 D ：概念数据层主要涉及的是数据库所有对象的逻辑关系，而不是物理情况，描述物理情况的是内模式，内模式定义了数据在存储介质上的物理组织方式、存储结构和存取方法等，所以选项 D 错误。 选项 E：概念数据层是数据库管理员（DBA）用来理解和管理数据库的整体框架，它描述了数据库中数据的整体逻辑结构，从数据库管理员的角度来看，概念数据层代表了他们所管理的数据库的整体逻辑概念，所以选项 E 正确。

2、幼儿园食谱的编制应该（）。

• A：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
• B：按周编制食谱，一周食谱应不重复
• C：每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
• D：确定膳食制度，以三餐二点制为宜
• E：肉类每餐要达到50%

答 案：ABCD

3、下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。

• A：《保健（功能）食品通用标准》（GB16740）
• B：《预包装食品标签通则》GB7188
• C：《饮料酒标签标准》（GB10344）
• D：《婴幼儿食品的卫生标准》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）
• E：《食品添加剂卫生标准》（GB2760-1996）

答 案：ACDE

4、液态奶重点关注的营养成分有（）。

• A：寡糖
• B：蛋白质和氨基酸
• C：乳糖
• D：脂肪和脂肪酸
• E：膳食纤维

答 案：BCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。