2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月28日

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判断题

1、谷类是中国居民的膳食中维生素B1的主要来源。（）

答 案：对

解 析：谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多，是我国居民膳食维生素B1和烟酸的主要来源。

2、维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（）

答 案：对

解 析：维生素D3的主要生理功能有：①促进小肠黏膜对钙吸收；②促进骨组织的钙化：促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要；③促进肾小管对钙、磷的重吸收：通过促进重吸收减少钙、磷的流失，从而保持血浆中钙、磷的浓度。

3、RNI能满足人群中所有人的营养需要。（）

答 案：错

解 析：根据定义，RNI是一个能满足人群中97%～98%的个体的需要的摄入水平（假定人群的需要量呈正态分布）。

单选题

1、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

• A：保证吃好早餐
• B：少吃零食，控制食糖摄入
• C：饮用清淡饮料
• D：对肥胖儿童应采用减肥药物

答 案：D

解 析：儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。

2、微波加热的特点包括（）。

• A：不节能
• B：加热均匀性好
• C：大量破坏营养
• D：不能灭菌

答 案：B

解 析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

3、（）可以促进钙的吸收和重吸收。

• A：维生素B2
• B：维生素D
• C：维生素C
• D：β-胡萝卜素

答 案：B

解 析：维生素D又称抗佝偻病维生素，以D3（胆钙化醇）和D2（麦角钙化醇）两种形式最为常见，具有促进小肠粘膜对钙吸收、促进骨组织的钙化、促进肾小管对钙、磷的重吸收等作用。

多选题

1、在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

• A：蛋白质
• B：维生素E
• C：脂肪酸
• D：硒
• E：维生素C

答 案：BDE

2、下列属于传播的特点的是（）。

• A：社会性
• B：普遍性
• C：共享性
• D：互动性
• E：符号性

答 案：ABCDE

3、产热营养素或热源质有（）。

• A：蛋白质
• B：碳水化合物
• C：脂肪
• D：维生素
• E：矿物质

答 案：ABC

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行？

答 案：评价营养改善措施主要围绕：投入、产出、效果、效益四个方面。

2、强化食品

答 案：强化食品是指按照标准的规定加入了一定量的营养强化剂的食品。

3、婴儿1岁时身长约达（　　）em。

答 案：足月新生儿平均身长为50Cm，在1岁时增长约50％，达75Cm。