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2024年公共营养师《三级》每日一练试题12月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食堂食谱设计时,应以年龄最小的人为标准,设计营养目标。()
答 案:错
解 析:在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准,而应根据就餐人群的组成折算成标准人,根据一个标准人所需要的推荐能量和营养素的摄入量进行能量和营养素的计算,然后进行食谱的编制。
2、食品卫生比食品安全要重要。( )
答 案:错
解 析:暂无
3、蒸馏水可以提供矿物质。()
答 案:错
解 析:蒸馏水是纯水,去除了大多数矿物质和微量元素。
4、动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为不饱和脂肪酸。()
答 案:错
解 析:动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为饱和脂肪酸。
单选题
1、下列不属于健康状况信息的有()。
- A:行为信息
- B:个人疾病史
- C:生化指标
- D:体检信息
答 案:A
解 析:健康状况信息包括个人疾病史(如为女性还包括生育史)、家族疾病史、近期体检信息及生化指标。
2、下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。
答 案:C
解 析:全麦91,大豆78,牛肉98,花生94。
3、膳食调查分析报告的格式不包括()。
答 案:C
解 析:调查报告的格式内容包括:题目、报告撰写者姓名和单位、前言、主体(人群对象、材料、方法、结果)、讨论、结语、参考文献、致谢等。
4、下列不属于人畜共患传染病的是( )。
答 案:D
解 析:人畜共患病大部分是由受感染的动物作为传染源引起人的疾病;A项中炭疽病是由炭疽杆菌引起的动物传染病,主要由牛、羊、猪等受染的家畜接触传播给人类引起人的炭疽病;B项中布氏杆菌病又称波浪热,由布氏引起杆菌,病畜包括绵羊、山羊、牛及猪等传播给人类;C项中口蹄疫是一种由病毒感染偶蹄类动物(如猪、牛、羊、鹿等)所产生的疾病,人类可能通过接触受感染动物而摧患口蹄疫;D项中猪带绦虫病人是囊尾坳病(囊虫病)的惟一传染源。故选D项。
多选题
1、煎、炸、炒食物对食物的影响包括()。
- A:对维生素有不同程度的破坏
- B:蛋白质因高温而严重变性
- C:可能产生丙烯醛
- D:过氧化脂质含量升高
- E:碳水化合物可部分水解
答 案:ABCD
2、下列属于个人健康档案基本资料的是()。
- A:膳食史
- B:基本情况
- C:家庭疾患史
- D:个人疾病史
- E:体育锻炼情况
答 案:ABCDE
3、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意()。
- A:奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加
- B:每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物
- C:只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以,不必考虑三餐分配问题
- D:食物的选择因人因地而异,特殊情况可以适当调整
- E:只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以
答 案:ADE
4、INQ<1表示( )。
- A:该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力
- B:属于营养质量合格食物
- C:食物的营养素密度小于能量密度
- D:属于营养价值低的食物
- E:特别适合体重和肥胖者选择食用
答 案:ACD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;
中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;
晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;
就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
(2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时,有无不正确之处,请加以说明。
答 案:(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对,应平视前方,不含胸。3)部位不对,应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对,应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺,而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量,而应用身高计(身高坐高计)测量。(3)臀围。不应用钢卷尺,而应用无伸缩性卷尺。
3、简述体格测量标准化的内容和意义。
答 案:(1)标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样(标准)方法、程序和仪器,执行一样(标准化)操作规范,以达到一致的结果。(2)标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”,“通过制定、发布和实施标准,达到统一”则是标准化的实质,标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化,使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度,指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度,即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值,是最能反映被测个体体格的值。实际工作中,常将最有经验的调查人员所测的数值,或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。
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