2024年公共营养师《三级》每日一练试题12月19日

2024年公共营养师《三级》每日一练试题12月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、大众传播的信息反馈速度很快。（）

答 案：错

解 析：大众传播的信息反馈速度缓慢。

2、食物中毒的特点是呈爆发性，病情相似，与食物有关，有传染性。（　）

答 案：错

3、果蔬汁含大量膳食纤维。（）

答 案：错

解 析：果蔬汁含少量膳食纤维。

4、在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

答 案：错

解 析：在大多数情况下，食品检验只能对一大批食品的一部分样品进行随机抽样检验。

单选题

1、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

• A：蛋白质功效比值
• B：氮平衡指数
• C：蛋白质净利用率
• D：蛋白质生物价

答 案：C

解 析：蛋白质净利用率（NPU）是指将蛋白质生物学价值与消化率结合起来评定蛋白质营养价值的方法。由于NPU考虑了被测食物蛋白质消化和利用两个方面，所以更全面地反映了被测食物蛋白质的实际利用程度。

2、不属于小儿常见的营养缺乏症（　）。

• A：佝偻症
• B：生长发育迟缓
• C：婴儿脑膜炎
• D：缺铁性贫血

答 案：C

解 析：暂无

3、下列哪项不属于化学性消化。（）

• A：淀粉变成麦芽糖
• B：麦芽糖变成葡萄糖
• C：脂肪变成甘油
• D：氨基酸变成蛋白质

答 案：D

4、上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______，原因是______。（）。

• A：称重法 更加准确
• B：24h回顾法 很难讲清调味品的摄入量
• C：频率法 这种做法准确
• D：称重法和回顾法 避免了回忆偏差

答 案：A

解 析：24h回顾法很难测得调味品的摄入量，即使说得出来也会存在回忆偏差问题，没有称重法数据准确。

多选题

1、下列（）是儿童缺锌的表现。

• A：食欲差
• B：味觉迟钝
• C：生长迟缓
• D：性发育不良
• E：免疫功能受损

答 案：ABCDE

2、钠中度缺乏的表现有（　　）。

• A：外周循环衰竭
• B：腹泻
• C：呕吐
• D：休克
• E：以上都不是

答 案：ACD

3、纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。

• A：形象具体
• B：成本低廉
• C：容易传播
• D：容易阅读
• E：灵活多样

答 案：ABCDE

4、作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（）的建议。

• A：每天步行5000步
• B：每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼
• C：没关系，只要少吃一些就行了
• D：多喝白开水

答 案：BD

解 析：该男性已属于肥胖并伴有高甘油三酯血症，需要较高强度的活动水平，故选每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼，同时多饮白开水有利于健康。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

答 案：（1）工作准备了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。（2）工作程序①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。