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2024年公共营养师《三级》每日一练试题06月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品安全和食品卫生已受到政府和民众的广泛重视。( )
答 案:对
解 析:暂无
2、在计算纯牛奶能量时,可用乳糖含量代替碳水化合物计算。()
答 案:对
解 析:纯牛奶中碳水化合物90%以上来自乳糖,因此在计算牛奶能量时,可用乳糖含量代替碳水化合物计算。
3、为确保血液不发生凝集,抗凝剂可大量使用。()
答 案:错
解 析:血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要,用量不足,达不到抗凝效果;用量过多,又会妨碍测定。
4、与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要危险因素。( )
答 案:对
单选题
1、大肠可以合成下列哪些维生素( )。
答 案:C
2、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是()。
- A:尿核黄素测定
- B:核黄素负荷实验
- C:治疗实验
- D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
答 案:D
解 析:当人体缺乏维生素B2时,AC活力增高,补充维生素B2后即下降。
3、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是()。
- A:亚硝酸盐
- B:黄曲霉毒素
- C:3-硝基丙酸
- D:龙葵素
答 案:C
解 析:甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存,易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素,故摄入霉变甘蔗可致中毒。
4、中国学者发现缺( )是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。
答 案:A
多选题
1、日本膳食模式的特点包括()。
- A:富含植物性食物
- B:膳食能量能满足需要
- C:橄榄油为主要食用油
- D:宏量营养素供能比较合理
- E:易发生营养缺乏病
答 案:BD
2、为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是( )。
- A:吃面条时连汤一起喝
- B:做油炸食品时,油温不宜过高
- C:烙饼时,缩短所用时间
- D:做馒头时,在发酵面团中加碱
- E:用高压锅煮面条,缩短烹调时间
答 案:CDE
3、下列()属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。
- A:食品名称和配料清单
- B:净含量和固形物含量
- C:制造商和经销商的名称和地址
- D:生产日期和保质期
- E:产品标准号和质量等级
答 案:ABCDE
4、在进行人际传播沟通时()。
- A:交谈时要寻求共同点
- B:力求讲普通话,不得使用方言或当地话
- C:听对方讲话要专心倾耳细听
- D:听话时不要在意对方的“话外音”
- E:谈话时要及时取得反馈
答 案:ACE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;
中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;
晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;
就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
(2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?
答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。
3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?
答 案:按照一般情况,该学生的标准体重应为:175-105=70kg。
解 析:
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