2024年公共营养师《三级》每日一练试题01月22日

2024-01-22 13:33:19 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《三级》每日一练试题01月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、长期食用低能量和能量密度低的食物,容易造成人体体重过重或肥胖。()

答 案:错

解 析:长期食用低能量和能量密度低的食物,会影响儿童生长发育;长期食用高能量和能量密度高的食物,则容易造成人体体重过重或肥胖。

2、学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。()

答 案:错

解 析:学龄前儿童咀嚼和消化能力仍低于成人,他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。

3、一种职业区别于另一种职业,一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。(  )

答 案:对

4、称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。()

答 案:错

解 析:称重法进行膳食调查不适合于大规模的营养调查。

单选题

1、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆(  )ml。

  • A:100
  • B:150
  • C:200
  • D:250

答 案:D

2、在铁减少期,生化指标出现(  )。

  • A:血清铁下降
  • B:铁结合力上升
  • C:血红蛋白下降
  • D:血清铁蛋白下降

答 案:D

3、社区营养干预的场所不包括()。

  • A:学校
  • B:社区
  • C:医院
  • D:工厂

答 案:D

解 析:社区营养干预场所分为3类:社区、医院、学校。

4、大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是( )。

  • A:水苏糖
  • B:棉籽糖
  • C:植酸
  • D:硫代葡萄糖苷

答 案:C

多选题

1、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是()。

  • A:被调查者编码,变量名为ID,变量长度至少为3位
  • B:食物编码,变量名为D1,变量长度为6位
  • C:食物的质量,变量名称D2,变量长度为4位
  • D:进餐时间,变量名称D3,变量长度为2位
  • E:进餐地点,变量名称D4,变量长度为1位

答 案:BE

2、体内水的正常平衡是由()调节的。

  • A:口渴中枢
  • B:抗利尿激素
  • C:肾脏
  • D:皮肤
  • E:肺

答 案:ABC

3、案例描述:西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等,合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。这个原理遵循的原则为()。

  • A:食物的生物学种属越远越好
  • B:动物性食物之间的混合食用较好
  • C:搭配的种类越多越好
  • D:食用时间越近越好

答 案:ACD

4、细菌性食物中毒的预防措施包括()。

  • A:防止细菌污染
  • B:少量接触细菌进行免疫
  • C:高温杀灭细菌
  • D:控制细菌繁殖
  • E:免疫接种

答 案:ACD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。

答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

3、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

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