判断题1、低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。（）答 案：错解 析：低乳糖奶的生产，可以采用乳糖分离法，也可采用乳糖酶分解法。2、基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（）... 阅读全文>
判断题1、与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要危险因素。（ ）答 案：对2、老年人心率减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成... 阅读全文>
判断题1、细菌学检测常用的指标有菌落总数，大肠菌群和相关致病菌。（）答 案：对2、11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。（）答 案：错解 析：11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。3、同一种食物的... 阅读全文>
判断题1、眼干燥症属于营养缺乏病。（）答 案：对解 析：眼干燥症是由于维生素A缺乏引起的营养缺乏病。2、幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（）答 案：对解 析：婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能... 阅读全文>
判断题1、茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（）答 案：对2、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（）答 案：错解 析：称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。3、不同的烹调方法... 阅读全文>
判断题1、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（）答 案：错解 析：电话交谈是访谈法的一种。2、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）答 案：错... 阅读全文>
判断题1、健康信念模式认为社会人口学因素与是否采纳有利于健康的行为有关。（）答 案：对解 析：健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。在这种模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因... 阅读全文>
判断题1、膳食调查是调查被调查对象一天时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要能得到满足的程度。（ ）答 案：错解 析：暂无2、不同的烹调方法对食物能量的影响不... 阅读全文>
判断题1、维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（）答 案：对解 析：世界四大营养缺乏病：缺铁性贫血、维生素A缺乏病、缺钙、蛋白质能量摄入不足。2、在输入数据前，不必对资料进行核查。（）... 阅读全文>
判断题1、腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（）答 案：对解 析：刚腌制的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增加，第7～8天达高峰，一般于... 阅读全文>
