2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题12月01日

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判断题

1、采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度计和清洗消毒剂自动添加装置。（ ）

答 案：对

解 析：正确。采用自动清洗消毒设备的设备上应有温度计和清洗消毒剂自动添加装置。自动清洗消毒设备用于对餐具、器皿等进行清洗和消毒，以确保食品安全和卫生。温度计可以监测清洗消毒过程中的温度，确保达到适当的杀菌效果。清洗消毒剂自动添加装置可以确保适量的清洗消毒剂添加，以达到有效的清洗和消毒效果。这些设备的使用可以提高清洗消毒的效率和一致性，保障食品安全和顾客的健康。

2、西餐多用奶制品烹制菜肴。 （ ）

答 案：对

解 析：是的，西餐中确实广泛使用奶制品来烹制菜肴。奶制品如牛奶、奶油、奶酪等在西餐中被广泛使用，可以用来制作汤、酱料、甜点等。例如，奶油常用于炖煮肉类和蔬菜，增添口感和香味；奶酪则可以用于披萨、意大利面等菜肴中。奶制品在西餐中起到了调味、增加口感和丰富风味的作用。然而，这也并不意味着所有的西餐菜肴都使用奶制品，因为西餐的多样性使得有许多不同的菜肴选择。

3、许多酒水的最佳饮用温度要求低于室温（ ）

答 案：对

解 析：是的，许多酒水的最佳饮用温度要求低于室温。不同类型的酒有不同的最佳饮用温度，一般来说，白葡萄酒和起泡酒的最佳饮用温度较低，通常在8-12摄氏度之间。而红葡萄酒的最佳饮用温度相对较高，一般在16-18摄氏度之间。所以，为了能够更好地品尝酒的风味，我们需要注意将酒冷却到适宜的温度。

单选题

1、2019年5月，我国（ ）旅游度假区被正式确定为国家级旅游度假区。

• A：4 家
• B：12 家
• C：18 家
• D：21 家

答 案：A

2、在服务场所，服务人员的坐姿应该（ ）。

• A：跷二郎腿
• B：身体前倾，趴在桌上
• C：双腿叉开，摇摇晃晃
• D：端正稳重，双腿并拢

答 案：D

解 析：端正稳重、双腿并拢的坐姿符合服务礼仪规范，给人以专业的印象。跷二郎腿、身体前倾趴在桌上或双腿叉开摇摇晃晃都是不恰当的坐姿。

3、下列选项中，不属于俄式菜的是（ ）

• A：红菜汤
• B：黄油鸡卷
• C：填馅鱼
• D：生鱼片

答 案：D

多选题

1、入境旅游团丢失团体签证后，需要准备补办的材料有（ ）。

• A：旅行社开具的证明
• B：原团体签证的复印件及按其格式打印的旅游团名单
• C：全体游客的护照
• D：驻华使领馆出具的证明
• E：导游员的身份证明

答 案：ABC

2、中国的历史文化名城有（ ）。

• A：北京
• B：南京
• C：西安
• D：杭州

答 案：ABCD

解 析：北京、南京、西安、杭州都是中国著名的历史文化名城。

3、分菜服务方法应包括：（ ）

• A：分叉分勺分菜法
• B：旁桌式分菜法
• C：转盘式分菜法
• D：各客分菜法

答 案：ABCD

解 析：分菜服务方法包括A. 分叉分勺分菜法、B. 旁桌式分菜法、C. 转盘式分菜法和D. 各客分菜法。这些方法在餐厅中常用来将菜肴分配给不同的客人或者供客人自行取用。

主观题

1、简答韩国饮食文化的代表食品

答 案：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤

解 析：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤