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食品安全员模拟试题及答案(五)

食品安全员模拟试题及答案(五)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：134

试卷答案：没有

试卷介绍： 食品安全员考试食品安全员模拟试题及答案已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 以下哪一项有关河豚中毒的描述是正确：()  

    A河豚鱼有毒的部位主要是鱼肉

    B每年8-10月份河豚鱼生殖产卵期含毒最多

    C一般的加热烹调或加工方法都很难将毒素清除干净

  • 2. 备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（）的条件下存放。  

    A70℃以上

    B0℃以下

    C高于60℃或低于10℃

    D0℃以上

  • 3. 实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日内完成召回工作。  

    A5,7

    B10,20

    C20,30

    D30,60

  • 4. 下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有：（）。  

    A保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品

    B粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品

    C蜂产品、酒类、婴幼儿配方食品

    D所有类别的食品

  • 5. 尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（）以上（）以下罚款。  

    A5万元，10万元

    B10万元，20万元

    C10倍，20倍

    D15倍，30倍

  • 1. 市场监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利()  

    A吊销《食品经营许可证》

    B责令停业

    C责令改正，给予警告

    D较大数额罚款

  • 2. 对餐饮服务单位进行巡回监督检查的目的是()。  

    A发现被检查单位的违法行为和食物中毒隐患

    B宣传食品安全知识

    C督促餐饮服务单位和集体用餐配送单位改进食品卫生水平

    D加强食品安全监督

  • 3. 食品安全标准应当包括以下内容（）。

    A食品生产经营过程的卫生要求

    B与食品安全有关的质量要求

    C食品检验方法与规程

    D食品中兽药、重金属等限量规定

  • 4. 食品安全法规定，食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。  

    A成本较低

    B经过风险评估证明安全可靠

    C在技术上确有必要

    D经检测证明无毒无害

  • 5. 《食品安全法》规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得______  

    A申请食品生产经营许可

    B从事食品生产经营管理工作

    C担任食品生产经营企业食品安全管理人员

    D投资食品行业

  • 1. 台湾、香港进口的预包装食品可以用繁体中文标签。

    A对

    B错

  • 2. 诺如病毒除了可通过受污染的食物传播外，触摸被污染的物体或表面物品、患者呕吐物等都有可能传播。

    A对

    B错

  • 3. 集贸市场的开办者、柜台出租者应当依法对入场食品经营者的食品经营许可证、身份证明、营业执照、从业人员健康证等进行审查并登记和留存有关证照资料。

    A对

    B错

  • 4. 食品安全标准是推荐执行的标准。食品生产经营单位可以根据需要选择遵守或不遵守

    A对

    B错

  • 5. 冷食类食品(凉菜)属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间内制作及处理(可以在专用操作区加工的情形除外)。

    A对

    B错

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