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食品安全员模拟试题及答案(四)

食品安全员模拟试题及答案(四)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：113

试卷答案：没有

试卷介绍： 食品安全员考试食品安全员模拟试题及答案已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 餐饮业的采光照明要求为（）。  

    A食品处理区工作面不应低于110lux，其它场所不应低于220lux

    B食品处理区工作面不应低于220lux，其它场所不应低于110lux

    C食品处理区工作面不应低于100lux，其它场所不应低于200lux

    D食品处理区工作面不应低于200lux，其它场所不应低于100lux

  • 2. （）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项进行监督检查。  

    A国家

    B省

    C市

    D县

  • 3. 食品企业（）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（）；  

    A生产前清洁

    B生产结束后清洁

    C生产时清洁

    D生产前整洁

  • 4. 关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是()。  

    A对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果

    B食品生产企业应做好清洁消毒记录

    C食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料(投料)表、岗位操作规程等

    D食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制

  • 5. 按照《食品安全法》规定，生产经营的食品可以添加()  

    A药品

    B任何中药材

    C按照传统既是食品又是中药材的物质

    D少数西药

  • 1. 关于食品复检的说法，以下表述不正确的是()。  

    A由受理复检申请的食品安全监督管理部门随便指定 复检机构进行复检

    B复检机构与初检机构可以为同一机构

    C复检机构出具的复检结论为最终检验结论

    D由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检

  • 2. 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()  

    A在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

    B裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用

    C打发好的奶油应该在48h以内使用

    D加工好的裱花蛋糕应当餐供应

  • 3. 县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照科学、客观、及时、公开的原则，组织（）等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。  

    A食品生产经营者

    B食品检验机构、认证机构

    C食品行业协会、消费者协会

    D新闻媒体

  • 4. 为保持餐饮生产经营场所清洁，通常的措施包括（）。  

    A废弃物加盖封闭储存，并及时清除

    B有良好的通风排烟系统和无油烟味

    C风扇、空调应整洁无积尘，排风扇、通风口无油污堆积

    D下水道通畅无异味

  • 5. 下列属于预包装食品的包装上应当标明的事项有：（）。  

    A名称、规格、净含量、生产日期

    B成分或者配料表

    C生产者的名称、地址、联系方式

    D产品标准代号

  • 1. 食品销售经营企业应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

    A对

    B错

  • 2. 食品销售经营者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。

    A对

    B错

  • 3. （）食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

    A对

    B错

  • 4. 可以在清洗原料的水池内涮洗拖把等清洁用具。

    A对

    B错

  • 5. （）食品生产许可的有效期为5年

    A对

    B错

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