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食品安全员模拟试题及答案(三)

食品安全员模拟试题及答案(三)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：230

试卷答案：没有

试卷介绍： 食品安全员考试食品安全员模拟试题及答案已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满()个工作日前，向原发证部门提出申请  

    A10

    B20

    C25

    D30

  • 2. 对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）工作日内提出复检申请。  

    A2

    B5

    C7

    D15

  • 3. 餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的，评为（）。  

    AA级

    BB级

    CC级

    D以上均是

  • 4. 扁豆中含有一种叫（）的物质，食用后能引起中毒。这种物质高温即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。  

    A秋水仙碱

    B亚硝酸盐

    C红细胞凝集素

    D皂素

  • 5. 国家（）对进出口食品安全实施监督管理。  

    A海关

    B食品药品监管部门

    C出入境检验检疫部门

    D食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门

  • 1. 从业人员在开始餐饮工作前，标准的洗手方法包括：（    ）。  

    A在水龙头下先用水（最好是温水）把双手弄湿，涂上洗涤剂

    B双手互相搓擦20秒后用自来水彻底冲洗双手

    C用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手

    D关闭水龙头（手动式水龙头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。

  • 2. 以下关于食品安全管理员的表述正确的是()。  

    A大型餐饮单位应设专职食品安全管理员

    B供餐人数500人以上的食堂应设专职食品安全管理员

    C连锁经营的生产经营者应设专职食品安全管理员

    D其他餐饮经营者的食品安全管理员不可为兼职

  • 3. 库房的卫生要求有（）。  

    A食品和非食品库房应分开设置

    B食品库房宜根据贮存条件的不同分别设置

    C同一库房贮存不同性质食品和物品应区别存放区域

    D冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度计

  • 4. 蔬菜制品申证单元包括()。  

    A酱腌菜

    B蔬菜干制品

    C食用菌制品

    D其他蔬菜制品

  • 5. 关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是(D)。  

    A食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度

    B生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑

    C为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落

    D除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。

  • 1. （）餐饮服务单位的凉菜间内的墙裙应铺设到墙顶。

    A对

    B错

  • 2. （）凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

    A对

    B错

  • 3. 食品监管部门的日常监督检查表归档保存就可以了。

    A对

    B错

  • 4. 食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。

    A对

    B错

  • 5. 县级以上人民政府食品安全监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。

    A对

    B错

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