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食品安全员模拟试题及答案(二)

食品安全员模拟试题及答案(二)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：182

试卷答案：没有

试卷介绍： 食品安全员考试食品安全员模拟试题及答案已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，使用国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质加工食品的，依照刑法第一百四十四条的规定以（）定罪处罚。  

    A生产销售劣质食品罪

    B生产、销售有毒、有害食品罪

    C生产销售不符合安全标准的食品罪

    D非法经营罪

  • 2. 《中华人民共和国食品安全法》体现了食品安全工作的新理念：()  

    A预防为主

    B预防为主、风险管理、全程控制

    C预防为主，风险管理，全程管控，社会共治

    D预防为主，风险管理

  • 3. 以下哪一项是我国食品安全法律法规体系中的法律()。  

    A《中华人民共和国食品安全法》

    B《中华人民共和国食品安全法实施条例》

    C《广东省食品安全条例》

    D《广东省市场监督管理局关于食品安全管理人员的管理办法》

  • 4. 食品生产许可证编号由SC和()阿拉伯数字组成。  

    A8

    B10

    C12

    D14

  • 5. 大肠菌群的卫生学意义是()  

    A作为评价食品腐败变质的指标

    B作为评价食品新鲜度程度的指标

    C作为评价食品被粪便污染的指标

    D可预测食品的耐藏性

  • 1. 预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项()  

    A名称、规格、净含量、生产日期

    B所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

    C生产者的名称、地址、联系方式

    D生产许可证编号

  • 2. 下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质()  

    A硼砂、吊白块

    B罂粟壳、甲醛

    C孔雀石绿、苏丹红

    D柠檬黄、日落黄

  • 3. 出现下列()情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。  

    A从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明

    B聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表 人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员

    C聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员

    D未按规定培训考试食品安全管理人员

  • 4. 重大活动食品安全保障体系包括()。  

    A组织领导体系

    B食品服务体系

    C食品安全监督监测体系

    D食品污染、食物中毒事故应急调查处理体系

  • 5. 餐饮服务单位的特点是()。  

    A膳食品种繁多,制作工艺复杂

    B原料多种多样,来源不易控制

    C餐饮服务单位规模千差万别,多数缺乏有效的自身管理

    D从业人员卫生素质高,流动性小,易以管理

  • 1. 生产食品、食品添加剂的受托方不必取得许可。

    A对

    B错

  • 2. 县级以上地方人民政府负责对下一级食品安全监督管理等部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。

    A对

    B错

  • 3. 预包装食品营养标签应使用中文，不得使用外文。

    A对

    B错

  • 4. 预包装食品标签应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图片等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。

    A对

    B错

  • 5. （）食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。

    A对

    B错

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