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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月11日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：447

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月11日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。

    A对

    B错

  • 2. ()无机盐不构成身体组织。

    A对

    B错

  • 3. 油煎制品是在油脂温度的作用下使生坯成熟的。()

    A对

    B错

  • 4. 烤制萝卜丝饼时，炉温太高会使成品不酥且硬()

    A对

    B错

  • 5. 虽然馅心一般被包在面坯内部，但它有时也影响面点的色彩。()

    A对

    B错

  • 1. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的。()

    A化学合成物质或者天然物质

    B天然物质

    C化学合成物质

    D生化物质

  • 2. 下列不属于炸制工艺注意事项的是()。

    A控制炸制时间

    B油量要充分

    C保持油的清洁

    D保持气体充足

  • 3. 薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间()，()难以操作。

    A不宜过长，防止吸水太多

    B不宜过长，防止失水太多

    C不宜过短，防止吸水太多

    D不宜过短，防止失水太多

  • 4. 在天然糖中，()的甜度最低。

    A蔗糖

    B麦芽糖

    C乳糖

    D果糖

  • 5. 下列元素中属于常量元素的是()。

    A钙、磷、铁、锌 ;

    B钙、铁、碘、锡;

    C钙、钾、钠、镁 ;

    D氯、磷、硫、钙

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