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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月23日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1196

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月23日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 维生素D具有延缓衰者的作用。()

    A对

    B错

  • 2. 为方便职工，可以工余时间，用面点间的发面盆洗衣物()

    A对

    B错

  • 3. 影响面粉工艺性能的化学成分是淀粉和脂肪。()

    A对

    B错

  • 4. 削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺方法。()

    A对

    B错

  • 5. 食粉的化学名称又叫碳酸钠。

    A对

    B错

  • 1. 销售毛利率是()的比率。

    A原料成本与销售价格

    B销售价格与原料成本

    C毛利额与原料成本

    D毛利额与销售价格

  • 2. 下列选项中含纤维素较多的一组蔬菜是()。

    A洋葱，百合，慈菇，藕

    B大白菜，韭菜，芹菜，油菜

    C扁豆，豇豆，刀豆，四季豆

    D冬瓜，南瓜，黄瓜，丝瓜

  • 3. 微波炉不用时，有人在炉内放一杯水，其目的是()。

    A吸附炉内异味

    B降低炉内温度

    C保持炉内湿度

    D避免意外行为造成空炉操作

  • 4. 主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是（）

    A水量

    B温度

    C淀粉

    D蛋白质

  • 5. 下列选项中属于完全性蛋白质的是()。

    A猪蹄

    B核桃

    C大米

    D大豆

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