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2022年公共营养师每日一练《三级》3月21日

2022年公共营养师每日一练《三级》3月21日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：953

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》3月21日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（）

    A对

    B错

  • 2. 生物性污染中，微生物污染的范围最广、危害最大。（　）

    A对

    B错

  • 3. 一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（）

    A对

    B错

  • 4. 食物GI越低越好。（）

    A对

    B错

  • 1. 上消化道是指（　　）。

    A口腔和咽

    B从口腔到食管

    C从口腔到胃

    D从口腔到十二指肠

  • 2. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )个。

    A2-6

    B3-7

    C6-9

    D8-12

  • 3. 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）。

    A钙

    B维生素A

    C锌

    D碘

  • 4. 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。

    A25%～30%

    B25%～50%

    C50%～75%

    D75%

  • 1. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有（）。

    A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

    B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

    C温度越低，污染的可能性越大

    D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

    E不完整或受损的容器易造成食品污染

  • 2. 液态奶重点关注的营养成分有（）。

    A寡糖

    B蛋白质和氨基酸

    C乳糖

    D脂肪和脂肪酸

    E膳食纤维

  • 3. 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

    A动植物油

    B淀粉

    C食用糖

    D牛奶

    E高度酒

  • 4. 锌缺乏的原因包括（）。

    A肠吸收障碍

    B膳食摄入量低

    C生理需要量增加

    D生物利用率增加

    E肠外营养

  • 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。
  • 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
  • 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
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