2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月25日

2024-01-25 13:29:54 来源：吉格考试网

课程题库

分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（）

答案：错

解析：TSH是由垂体前叶分泌，调节甲状腺的合成与分泌中的每一个过程。

2、铬对预防动脉粥样硬化不起作用。（）

答案：错

解析：铬在体内具有加强胰岛素的作用，预防动脉粥样硬化、促进蛋白质代谢和生长发育等功能

3、除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（）

答案：对

解析：亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，亚硝胺类化合物具有强致癌性，少吃短期腌制的咸菜、隔夜剩饭等，应多食用一些抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含维生素C的蔬菜水果，另外与上皮细胞分化密切相关的维生素A亦可抑制亚硝胺合成，因此每天多吃胡萝卜和西红柿也是非常有益的。

单选题

1、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A：30
B：40
C：50
D：60

答案：C

解析：现有资料表明，满足人体需要的脂肪量是很低的，即使为了供给脂溶性维生素、必需脂肪酸以及保证脂溶性维生素的吸收等作用，所需脂肪亦不多，一般成人每日膳食中有50g脂肪即能满足。

2、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A：脂肪
B：碳水化合物
C：蛋白质
D：纤维素

答案：C

解析：肉、蛋和大豆制品等富含蛋白质的食品，蛋白质分解为其腐败变质的特性，蛋白质在微生物酶的作用下，分解为氨基酸，再通过脱羧基、脱氨基、脱硫作用，形成多种腐败产物；在细菌脱羧酶的作用下，组氨酸、酪氨酸、赖氨酸、鸟氨酸脱羧分别生成组胺、酪胺、尸胺和腐胺，后两者均具有恶臭。在细菌脱氨基酶的作用下氨基酸脱去氨基而生成氨；脱下的氨基与甲基构成一甲胺、二甲胺和三甲胺。色氨酸可同时脱羧、脱氨基形成吲哚及甲基吲哚，均具有粪臭。含硫氨基酸在脱硫酶的作用下脱硫产生恶臭的硫化氢。

3、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（　　）。

A：安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他
B：告诉朋友自己在工作，另约时间见面
C：放下手头的工作，去见朋友
D：向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友

答案：D

解析：员工要遵守职业纪律，坚守工作岗位，当好朋友来找时，应该向领导反映真实情况，征得同意后再去见朋友，AC项未遵守职业纪律，B项是对朋友的不礼貌。

多选题

1、含牛磺酸＞500mg／100g可食部的食物有（）。

A：海螺
B：毛蚶
C：杂色蛤
D：鲫鱼
E：章鱼

答案：ABC

2、营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。

A：掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识
B：具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础
C：了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响
D：具有传播营养知识的能力
E：具有法律法规的专业理论知识

答案：ABCD

3、营养教育的宣传方式包括（）。

A：广播
B：电影
C：小册子
D：录像带
E：讲课

答案：CDE

主观题

1、必需氨基酸：

答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、案例描述：某孕妇，年龄28岁，孕20周，以下为其一日食谱和食谱营养计算结果，见表4、表5和表6，对该食谱进行营养评价，并进行调整。

答案：l．分析问题检查食谱食物种类是否齐全和是否存在不足的主要营养素。首先按类别将食物归类排序，并列出每种食物的数量(见表22)。食谱中食物种类不全，缺少豆类及豆制品，奶类数量不足，蔬菜数量不足，缺少绿叶蔬菜。对食谱的营养成分计算结果与孕中期的膳食营养素参考摄人量进行比较，见表23。食谱提供的铁、钙、维生素B2偏低。 2．食谱调整根据食谱编制的各项原则对该孕妇食谱进行调整，见表24。
对调整后食谱进行营养计算，结果见表25和表26。
3．食谱再评价通过调整后，再次重复评价程序。证明食谱中的食物种类齐全、数量充足，所提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物达到推荐摄人量标准，蛋白质、脂肪、碳水化合物三种宏量营养素的供能比及三餐供能比基本符合要求。钙、锌和维生素B2供给量改变。