判断题1、叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。（）答 案：对2、24h回顾法对调查员的要求不高。（）答 案：错解 析：24h回顾法多用于家庭中个体的食物消耗状况调查，对调查员的要求比较高，需要掌握一定的调查技巧... 阅读全文>
判断题1、3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（）答 案：错解 析：3天回顾法调查通常选择2个工作日和1个休息日进行。2、同一类食物提供的营养素不一致。（）答 案：错解 析：同一类食物提供的营养素基... 阅读全文>
判断题1、200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）答 案：错解 析：在200℃油炸温度时，杂环胺主要在前5min形成，在5～10min形成减慢，进一步延长烹调时间则杂环胺的生成量不再明显增加。2、学龄前儿童每日... 阅读全文>
判断题1、含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。（）答 案：对2、食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） 答 案：错解 析：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食... 阅读全文>
判断题1、称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。（）答 案：对解 析：称重记账法较称重法操作简单，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。2、评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示... 阅读全文>
判断题1、营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。（）答 案：对解 析：营养素的定义2、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI... 阅读全文>
判断题1、设计称重记录表是做好膳食调查的基础。（）答 案：对2、孕早期孕妇食入碳水化合物太少可因脂肪利用过多而造成孕妇血中酮体的蓄积。（）答 案：对解 析：暂无3、与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方... 阅读全文>
判断题1、孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。答 案：对2、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）答 案：错解... 阅读全文>
判断题1、色氨酸在体内可转化为烟酸。（）答 案：对解 析：维生素B2可激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸的过程。2、现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。（）答 案：对解 析： 3、维生素... 阅读全文>
判断题1、数据录入的重点是选择正确的数据录入方法。（）答 案：对2、职业纪律是企业的行为规范，职业纪律具有随意性特点 。（ ）答 案：错解 析：暂无3、3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。（）答... 阅读全文>
