判断题1、数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（）答 案：错解 析：数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计量资料。2、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（）答 案：错... 阅读全文>
判断题1、成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。（）答 案：错解 析：膳食宝塔适用于全体中国居民，膳食宝塔对改善中国居民的膳食营养状况，是不可缺的，中国居民膳食指南是通用型... 阅读全文>
判断题1、位居平衡膳食宝塔第四层的食物是奶类及奶制品。（ ）答 案：错解 析：暂无2、人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （）答 案：错解 析：暂无3、用盐搓揉凉瓜，挤出水分然... 阅读全文>
判断题1、( )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。答 案：对2、在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）答 案：错解 析：在大多数情况下，食品质量检验（包括卫生质量检验）只能采取... 阅读全文>
判断题1、在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）答 案：对解 析：维生素C又名抗坏血酸，呈微酸性，醋主要成分是醋酸，可对维生素C起保护作用。2、巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（）... 阅读全文>
判断题1、铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（ ）答 案：对解 析：暂无2、由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。答 案：对解 析：暂无3、学龄前儿童的膳食应特别注... 阅读全文>
判断题1、构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（）答 案：错解 析：构成比不能简称比，比是另一个概念相对比的简称。构成比是表示事物内部组成比重，用百分数表示。2、回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以... 阅读全文>
判断题1、USFA包括MUFA和PUFA。（）答 案：对解 析：USFA：不饱和脂肪酸；MUFA：单不饱和脂肪酸；PUFA：多不饱和脂肪酸。2、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（）答 案：错解 析：膳食纤维可分为可溶... 阅读全文>
判断题1、一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。（）答 案：对2、2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4~6）：1，其他年龄组为4：1。（） 答 案：错解 析：2岁以下及60岁以上人群n-6和n-3比例为4：1，其他年龄组... 阅读全文>
判断题1、开放式问题放在调查表的最前面。（）答 案：错解 析：开放式问题放在调查表的最后面。2、与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（）答 案：错解 析：与花生仁（蛋白质含量24.8g/100g）相比... 阅读全文>
