2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题06月27日

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判断题

1、避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业防止细菌性食物中毒的关键点。（ ）

答 案：对

解 析：避免污染是指确保食材和厨房设施的卫生，避免细菌和其他有害物质的污染。控制温度是指在食品储存和加热过程中，确保食品达到安全的温度范围，以杀灭细菌和防止细菌滋生。控制时间是指控制食品的加工和储存时间，防止食品变质和细菌滋生。清洗和消毒是指定期清洁和消毒厨房设施和餐具，以防止细菌传播。控制加工量是指合理控制每次加工的食品量，以确保食品加工的质量和安全。这些措施的严格执行可以有效预防细菌性食物中毒的发生。

2、地陪在景点导游讲解时，要做到心中有数，先讲什么、后讲什么，中间穿插讲什么典故 和趣闻故事都要预先设计。（ ）

答 案：对

3、专间内地漏的结构也应可以防止污水、浊气等污染环境（如有水封的地漏）。 （ ）

答 案：对

解 析：专间内地漏的设计应该具备防止污水和浊气污染环境的功能，通常采用水封的地漏结构来实现。水封的地漏通过在排水管道中形成水封层，阻止污水中的气体逆流，并防止浊气散发到室内空气中，从而保持室内空气的清洁和卫生。这样可以有效地防止污水和浊气的传播，保护人们的健康和环境的卫生。

单选题

1、清洁空调机中过滤网的正确操作方法是（ ）

• A：用碱性洗涤剂清洗
• B：用中性洗涤剂清洗
• C：用强力去污剂清洗
• D：用酸性洗涤剂清洗

答 案：B

2、河北省的省会是（ ）

• A：石家庄
• B：保定
• C：天津
• D：邯郸

答 案：A

3、每一种职业道德只能在特定的职业范围内起作用，主要用来约束（ ）。

• A：要求上进的工作人员
• B：从事本职业的优秀员工
• C：从事本职业的基层人员
• D：从事本职业的工作人员

答 案：D

多选题

1、关于酸奶，以下哪些说法是对的的？（ ）

• A：酸奶中有细菌，大量食用易导致细菌性食物中毒
• B：酸奶是钙的良好来源
• C：严格说乳酸饮料不是酸奶
• D：酸奶中的细菌对肠道有益

答 案：BCD

解 析：B. 酸奶是钙的良好来源：酸奶是一种乳制品，富含钙质。钙是维持骨骼健康和支持身体其他功能的重要营养素。 C. 严格说乳酸饮料不是酸奶：严格来说，酸奶是以乳酸菌通过发酵将牛奶转化而成的乳制品，而乳酸饮料则是通过添加乳酸来调味的饮料，两者在制作过程和成分上有所不同。 D. 酸奶中的细菌对肠道有益：酸奶中含有乳酸菌等益生菌，这些细菌有益于肠道健康。它们可以帮助维持肠道菌群平衡，促进消化和吸收，加强免疫系统等。 A选项是错误的。酸奶中的细菌是经过精心筛选和控制的乳酸菌，正常食用并不会导致细菌性食物中毒。事实上，酸奶中的细菌对肠道有益。

2、全国餐饮服务食品安全宣传教育的重点对象是（ ）

• A：餐饮服务提供者
• B：社区居民
• C：农（牧、渔）民
• D：中小学校师生

答 案：ABCD

3、饮食文化的研究内容包括（ ）

• A：烹调技术
• B：餐饮消费
• C：饮食历史
• D：烹饪教育

答 案：ABCD

解 析：烹调技术对的，饮食文化的研究内容包括烹调技术、餐饮消费、饮食历史和烹饪教育。这些方面的研究可以帮助我们了解不同地区和民族的饮食习惯、食材利用方式、传统菜肴的制作方法等等。同时，研究这些内容也能够揭示出社会、经济、文化等方面的变迁和演变。

主观题

1、简答韩国饮食文化的代表食品

答 案：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤

解 析：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤