2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题05月27日

2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题05月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过高职单招每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、国外已将优质服务和旅游地居民的热情友好态度列为可与自然旅游资源和人文旅游资源同等重要的另一类“资源”。（ ）

答 案：对

解 析：正确，国外一些地区将优质服务和旅游地居民的热情友好态度视为旅游资源的重要组成部分。这是因为旅游业的成功与游客的满意度和体验密切相关。优质服务和友好态度可以为游客提供良好的旅游体验，增加游客的满意度和忠诚度，从而促进旅游业的发展。同时，友好的居民态度也可以为游客提供更真实、丰富的旅游体验，加深他们对目的地的印象和记忆。因此，优质服务和友好态度被视为与自然旅游资源和人文旅游资源同等重要的一种“资源”。

2、菜单，粤语称为餐牌、菜牌，是餐厅供顾客在进餐时选择所进食菜色的工具，一般分套餐或散餐两种，然后视乎时间和情况再分门别类（ ）

答 案：对

解 析：菜单，粤语称为餐牌、菜牌，是餐厅供顾客在进餐时选择所进食菜色的工具，一般分套餐或散餐两种，然后视乎时间和情况再分门别类，这个说法是正确的。菜单通常会根据餐厅的经营特色、顾客的需求以及不同的时间段（如早餐、午餐、晚餐）和场合（如节日、特殊活动）来分类提供不同的菜品选项。这样做可以帮助顾客更好地根据自己的口味和需求选择食物，同时也方便餐厅进行管理和服务。

3、西式零点早餐一般先上咖啡或茶，然后上蛋类配以肉食食品，再上谷物类食品。 （ ）

答 案：对

解 析：是的，在西式早餐中，通常会先上咖啡或茶作为开胃饮品。接着，会上一些蛋类食品，如煎蛋、煮蛋或者煎荷包蛋，再搭配一些肉食食品，比如熏肉、香肠或火腿等。最后，会上一些谷物类食品，比如面包、麦片、烤面包片或者烤土司等。这样的顺序可以保证早餐的营养均衡，并且让人有饱腹感。

单选题

1、宋五嫂是古代著名的肆厨，她以擅长制作（ ）

• A：娥姐粉果
• B：糕点
• C：鱼龚
• D：麻婆豆腐

答 案：C

解 析：宋五嫂是南宋著名的民间女厨师，擅长制作鱼羹和西湖醋鱼‌。她原籍北宋京师东京（今河南开封），以经营酒肴为业，精于烹饪，尤其擅长制作鱼菜‌。宋孝宗曾尝其鱼羹，赞美不已，名声大振，奉为脍鱼之“师祖”‌

2、酒的自然发酵时期是在 （ ）

• A：史前时期
• B：夏商周时期
• C：秦汉时期
• D：唐宋时期

答 案：A

3、客房设备用品管理的任务聚焦于要为客房提供与等级相适应的优良设备和用品，使客房经营活动建立在良好的物质基础之上。就具体任务来说，第一项任务是（ ）。

• A：制定客房设备用品管理制度
• B：编制客房设备用品采购计划
• C：加强客房设备用品的日常管理
• D：对现有客房设备进行更新改造

答 案：A

解 析：正确答案是A. 制定客房设备用品管理制度。 制定客房设备用品管理制度是客房设备用品管理的首要任务。通过制定管理制度，可以规范和指导客房设备用品的采购、使用、维护和更新等方面的工作。管理制度应包括设备用品的选购标准、采购程序、使用规范、维护保养要求等内容，以确保客房设备用品的合理配置、精心管理和有效利用，提升客房的品质和服务水平。

多选题

1、西餐宴会服务流程及标准：（ ）

• A：餐前准备工作
• B：鸡尾酒会准备及服务
• C：宴会用餐服务
• D：斟倒冰水

答 案：ABCD

解 析：西餐宴会服务流程及标准包括以下几个主要步骤： 1. **餐前准备工作**： - 布置餐桌，确保餐具、酒杯、餐巾等摆放整齐。 - 检查菜单和食材，确保所有菜品准备就绪。 - 确认服务员的分工和职责。 2. **鸡尾酒会准备及服务**： - 准备鸡尾酒和小吃，确保酒水和小吃的种类丰富。 - 服务员应主动为宾客提供酒水和小吃，保持微笑和礼貌。 3. **宴会用餐服务**： - 按照西餐的上菜顺序（如开胃菜、汤、主菜、甜点等）依次上菜。 - 服务员应注意观察宾客的需求，及时提供帮助。 - 保持餐桌整洁，及时更换餐具和酒杯。 4. **斟倒冰水**： - 在宴会开始前和用餐过程中，及时为宾客斟倒冰水。 - 确保水杯始终保持适量的冰水，避免宾客等待。 这些步骤和标准有助于确保西餐宴会的顺利进行，提升宾客的用餐体验。

2、游客在长途旅行时很容易疲劳，导游员可以讲点笑话引客人开心，讲笑话时导游员应（ ）。

• A：精心准备
• B：把握内容，遵守职业道德
• C：请领队参与
• D：只要客人高兴讲什么都可以
• E：掌握技巧

答 案：ABE

3、餐饮服务场合废弃物暂存设施规定：（ ）

• A：食品解决区设存放废弃物或垃圾的容器
• B： 废弃物容器与加工用容器有明显区分的标记。
• C：废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗
• D：专间内的废弃物容器盖子为非手动启动式

答 案：ABCD

解 析：对于餐饮服务场合的废弃物暂存设施，规定如下： A、在食品解决区域设有容器用于存放废弃物或垃圾。 B、废弃物容器必须与加工用容器明显区分，并且有相应的标记。 C、废弃物容器必须由坚固且不透水的材料制造，内壁光滑，便于清洗。 D、专用间内的废弃物容器的盖子必须是非手动启动式的。 这些规定旨在确保餐饮服务场所能够妥善处理废弃物和垃圾，保持场所的卫生和安全。废弃物容器的设计和材料要求能够有效防止废弃物的泄露和污染环境。同时，通过明显的区分和标记，可以避免将废弃物与加工用容器混淆，从而保证食品的安全和卫生。非手动启动式的盖子可以减少人工接触，降低交叉污染的风险。

主观题

1、中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些 ?

答 案：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1.地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。

解 析：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1. 地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。