2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题06月09日

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判断题

1、酒水部保证整个饭店的酒水供应。（ ）

答 案：对

解 析：答案：**正确** 解析： 酒水部通常负责餐饮业或饭店内所有酒水的采购、储存、管理和供应。其职责包括确保酒水的供应充足，满足顾客的需求，并保持酒水的质量和种类。此外，酒水部还会负责酒水的定期更新和库存管理，确保酒水供应能够满足餐厅和酒吧的运营需求。

2、台布要选择平整、清洁、无破损的（ ）

答 案：对

解 析：是的，选择平整、清洁、无破损的台布是非常重要的。台布是餐桌上的装饰品，它不仅能提升餐桌的整体美观度，还能保护桌面不受污渍和刮伤。因此，台布应该选择质地平整的材料，没有明显的皱褶或折痕。同时，台布应该保持清洁，没有污渍或明显的污垢。此外，台布还应该没有破损或磨损的情况，以确保其耐用性和使用寿命。因此，选择平整、清洁、无破损的台布是符合要求的。

3、中国的自然景观旅游资源比人文景观旅游资源更具吸引力。（ ）

答 案：错

解 析：自然景观旅游资源和人文景观旅游资源各有特色，吸引力因人而异，不能简单地比较谁更具吸引力。

单选题

1、我国朝鲜族饮食最主要的特点是（ ）

• A：凉、辣
• B：酸、辣
• C：热、辣
• D：麻、辣

答 案：B

解 析：朝鲜族饮食的最主要特点是酸辣。朝鲜族的饮食文化以米饭、辣椒和发酵食品为基础，注重调味品的使用，尤其喜欢酸辣味道。他们常用酱油、醋、辣椒粉、大蒜等调料来调制菜肴，赋予食物独特的酸辣口感。因此，选项B、酸、辣是正确答案。

2、以下，（ ）是喝加饭酒用的杯具。

• A：药酒杯
• B：黄酒杯
• C：白酒杯
• D：果酒杯

答 案：B

解 析：选项B、黄酒杯是正确答案。加饭酒是指在用餐时配合饭菜一起饮用的酒，黄酒是常见的一种加饭酒。为了更好地品味黄酒的香气和口感，通常会选择专门的黄酒杯来进行饮用。药酒杯、白酒杯和果酒杯是用来饮用其他类型的酒的杯具，并不适合用来喝加饭酒。

3、游客一般具有双重身份，既是游客又是单体个人的存在，导游员因此应当采用（ ）两种服务方式。

• A：主动与被动
• B：热心与消极
• C：规范化与个性化
• D：全面性与偏见性

答 案：C

多选题

1、导游人员在引导旅游者旅行、游览过程中，应当就可能发生的危及旅游者人身、财产安全的情况，履行下列义务（ ）。

• A：向旅游者作出真实的说明
• B：向旅游者作出明确的警示
• C：立即终止游览行程计划
• D：要求旅游者通知家人和单位
• E：按照旅行社要求采取防止危害发生的措施

答 案：ABE

2、餐厅中的餐饮部分：（ ）

• A：餐厅
• B：饮料厅
• C：宴会厅（多功能厅）
• D：厨房部分

答 案：ABCD

解 析：餐厅中的餐饮部分包括餐厅（A）、饮料厅（B）、宴会厅（多功能厅）（C）和厨房部分（D）。这些部分相互配合，共同提供餐饮服务。餐厅是用餐的主要区域，饮料厅则专门提供各种饮料选择。宴会厅通常用于举办各种宴会、聚会、会议等活动。厨房部分是餐厅的核心，负责食物的加工、烹饪和制作。

3、中国现代文学的代表作家有（ ）。

• A：鲁迅
• B：老舍
• C：巴金
• D：茅盾

答 案：ABCD

解 析：鲁迅、老舍、巴金、茅盾都是中国现代文学的代表作家。

主观题

1、中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些 ?

答 案：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1.地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。

解 析：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1. 地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。