2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题05月29日

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判断题

1、烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（ ）

答 案：对

解 析：正确。烧二冬是一道以香菇和干笋为主料的菜肴。烧二冬的制作过程中，香菇和干笋是必不可少的原料，它们赋予了这道菜肴独特的风味和口感。香菇和干笋都是常见的食材，在烹饪中常被用来增添菜肴的香气和口感，因此它们是烧二冬的主要原料之一。

2、对通过烹制成熟和腌漬入味解决后的食品虽无需加热而只进行简朴制作并装盘即可食用的菜肴不属于凉菜；对通过清洗切配并简朴调味制作即可食用的菜肴属于凉菜。（ ）

答 案：错

解 析：对通过烹制成熟和腌制入味后无需加热即可食用的菜肴属于凉菜；对通过清洗切配并简单调味制作即可食用的菜肴不属于凉菜。

3、长方台套是宴会用餐、陈设用（ ）

答 案：对

解 析：长方台套确实常用于宴会用餐和陈设。长方台套通常由一个长方形的桌布和相应的餐具组成，用于举办正式的宴会或者在餐厅中设置特殊的餐桌。台布可以选择与场合相匹配的颜色和材质，以增加宴会氛围和提升整个餐厅的装饰效果。同时，长方台套还可以通过摆放餐具和装饰品，使餐桌更加整洁和有序。

单选题

1、水晶肴蹄是（ ）的代表菜之一

• A：湖北菜
• B：河北菜
• C：河南菜
• D：江苏菜

答 案：D

解 析：水晶肴蹄是江苏菜的代表菜之一。

2、冷菜香味的感知必须是在（ ）时才能产生

• A：咀嚼
• B：入口
• C：吞咽
• D：高温

答 案：A

3、游客心脏病猝发，导游人员错误的做法是（ ）

• A：立即背患者去医院
• B：让患者平躺在地上，头略高
• C：让亲属或其他游客寻找备用药物
• D：找医生救治，待游客病情稍稳后送医院

答 案：A

多选题

1、中国饮食文化价值体系包括（ ）

• A：饮食养生
• B：饮食制度
• C：饮食礼仪
• D：饮食审美

答 案：ABCD

解 析：正确答案是A、C、B、D。中国饮食文化的价值体系包括饮食养生、饮食制度、饮食礼仪和饮食审美。饮食养生强调食物对身体健康的影响，追求平衡饮食和营养丰富的食物。饮食制度是指一套规范和约束饮食行为的规则和制度，如节日饮食习俗和饮食禁忌。饮食礼仪强调在饮食过程中的礼仪和仪式，包括用餐姿势、用具使用方法等。饮食审美则涉及到食物的味道、颜色、香气和形状等方面的审美价值。

2、“虚则补之”，特别对于一些（ ）的人，应调整饮食，进行滋补

• A：虚证
• B：身体虚弱
• C：实证
• D：阳盛

答 案：AB

解 析：虚则补之”是中医的一种基本原则，特别适用于一些A．虚证或B．身体虚弱的人。虚证指的是身体虚弱、气血不足等症状，需要通过调整饮食来进行滋补。所以答案是A．虚证和B．身体虚弱。

3、职业技能是指从业人员从事职业劳动和完成岗位工作应具有的（ ）。

• A：职业操守
• B：职业能力
• C：职业习惯
• D：职业技术
• E：职业知识

答 案：BDE

主观题

1、天津“小吃三绝”是具体是指什么?（ ）

答 案：狗不理包子、十八街麻花 和 耳朵眼炸糕

解 析：天津“小吃三绝”是指 **狗不理包子**、**十八街麻花** 和 **耳朵眼炸糕**。 **解析：** 这三种小吃以其独特的制作工艺和风味，成为天津最具代表性的传统美食，被誉为“小吃三绝”。 **答案：** 狗不理包子 十八街麻花 耳朵眼炸糕