2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月27日
2024-03-27 11:23:17 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
答 案：错
2、调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。
答 案：对
3、乳糖可被人体直接吸收。
答 案：对
单选题
1、对酸味的感受较为敏锐的是()。
- A：儿童
- B：女性
- C：男性
- D：老人
答 案：B
2、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()
- A：24
- B：12
- C：6
- D：3
答 案：D
3、在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。
- A：煮
- B：煎
- C：炸
- D：烤
答 案：B
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
2、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
3、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案：2000
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