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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月11日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：609

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月11日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()

    A对

    B错

  • 2. 微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()

    A对

    B错

  • 3. 污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()

    A对

    B错

  • 4. 人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

    A对

    B错

  • 1. 下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

    A苦杏仁

    B榄仁

    C榛子

    D榧子仁

  • 2. 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（）作用会影响面坯的正常发酵

    A渗透压

    B水化

    C反水化

    D糖化

  • 3. 麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的()。

    A弹性

    B延伸性

    C可塑性

    D韧性

  • 4. 微生物中的( )普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。

    A霉菌

    B细菌

    C醋酸菌

    D酵母菌

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

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