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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月1日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：392

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月1日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()

    A对

    B错

  • 2. 大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（）

    A对

    B错

  • 3. 叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()

    A对

    B错

  • 4. 生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后，打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()

    A对

    B错

  • 1. 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，( )起着重要作用。

    A唾液

    B胃液

    C胰液

    D肠液

  • 2. 制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。

    A肉嫩，质厚，刺多

    B肉嫩，质厚，刺少

    C肉老，质厚，剌少

    D肉老，皮厚，剌少

  • 3. 人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电，称之为()触电。

    A单相

    B两相

    C接触电压

    D跨步电压

  • 4. 食品原料的真空储藏方法可以控制()。

    A相对湿度

    B水分活度

    C气体成分

    D渗透压

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

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