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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月27日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：542

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月27日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()

    A对

    B错

  • 2. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

    A对

    B错

  • 3. “以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()

    A对

    B错

  • 4. 蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()

    A对

    B错

  • 1. 是反映食品被粪便污染的指标。()

    A细菌总数

    B细菌菌相

    C大肠菌群

    D内分泌腺

  • 2. 制生肉包的馅料肉码是()。

    A茸状

    B幼粒状

    C丁状

    D丝状

  • 3. 在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。

    A皮层

    B糊粉层

    C胚

    D胚乳

  • 4. 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。

    A100

    B50

    C10

    D40

  • 1. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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