2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:145

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月9日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 莜麦面成品一般具有黏性好,且柔软的特点。()

    A

    B

  • 2. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

    A

    B

  • 3. 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

    A

    B

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工种的劳动者,上岗前必须经过技术培训。()

    A

    B

  • 1. 嗜盐菌又称( )。

    A细菌

    B毒素

    C沙门氏菌

    D副溶血性弧菌

  • 2. 面点间的地面必须保证每()清洁一次。

    A班次

    B

    C两天

    D

  • 3. 调制春卷皮面时揉面的手法用()。

    A

    B

    C

    D

  • 4. 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

    A1/3

    B2/3

    C1/2

    D1/4

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

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