首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月2日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：269

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月2日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。()

    A对

    B错

  • 2. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A对

    B错

  • 3. 肉汤中含氮浸出物越多味道越差。()

    A对

    B错

  • 4. 用甲鱼制馅最具有营养性。()

    A对

    B错

  • 1. 薯类面坯制作的点心，成品( )，具有薯类的特殊味道。

    A酥香

    B脆嫩

    C松软香嫩

    D有咬劲

  • 2. 调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作，要注意四点：第二点应注意掺水，掺油脂等原料的()。

    A准确性

    B灵活性

    C可变性

    D手法

  • 3. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A国家公德

    B集体公德

    C家庭伦理

    D行为道德

  • 4. 淀粉在一定温度下吸水，可显示()。

    A弹性

    B韧性

    C延伸性

    D胶体性质

  • 1. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

    A30%

    B150%

    C90%

    D120%

    E60%

    F160%

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

相关试卷
相关题库