2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月08日

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判断题

1、老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，故维生素D的RNI为5μg/d。（）

答 案：错

解 析：老年人维生素D的RNI为10μg/d，高于中年和青年人。

2、高血压、高血脂及冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。（）

答 案：对

解 析：控制能量摄入，控制体重，推荐低脂肪（供能比25%）高碳水化合物（供能比≥50%～60%）的膳食。建议采用含油酸及多不饱和脂肪酸多的油脂，如茶油、橄榄油、鱼油、玉米油等，胆固醇摄入量≤300mg/日。

3、4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此，在其食品中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。（）

答 案：对

解 析：如果婴儿食品中含碳水化合物较多，则碳水化合物在肠内经细菌发酵，产酸、产气并刺激肠蠕动可引起腹泻。

单选题

1、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

• A：2～3
• B：3～5
• C：5～7
• D：7～9

答 案：C

解 析：一种辅食应经过5～7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大添加的辅食的品种。

2、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。

• A：血红蛋白铁
• B：铁蛋白
• C：非血红素铁
• D：血红素铁

答 案：C

解 析：非血红素铁明显受膳食因素影响，在吸收前，必须与结合的有机物分离，而且必须在转化为亚铁后方可被吸收。

3、单选当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。

• A：也没有什么大影响，就当没看见
• B：提醒他（她）这样做不对
• C：反正也不影响工作，无所谓
• D：我也要向他（她）学习

答 案：B

解 析：从业人员要爱岗敬业，一切以工作为重，上班时间不得随便聊天或干私活，不得违反公司的规章制度，当有同事在工作时间学习准备考试时，应该提醒对方这样做不对。

多选题

1、婴幼儿缺锌可能会出现（）。

• A：生长发育迟缓
• B：呆小症
• C：创伤愈合不良、免疫力低下
• D：贫血
• E：味觉减退、食欲不振

答 案：ACDE

2、《中国居民膳食指南》的核心思想包括（）。

• A：平衡膳食
• B：制定营养素参考摄人量
• C：合理营养
• D：降低相关疾病的风险
• E：促进健康

答 案：ACE

3、不利于锌吸收的因素包括（）。

• A：植酸
• B：鞣酸
• C：纤维素
• D：脂肪
• E：维生素D

答 案：ABC

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、简述食品营养强化载体的选择原则。

答 案：食品载体的选择除了经济上合理和便于推广外，覆盖率高、接受性好等也是科学选择载体食品的关键。载体选择的原则包括以下几个方面：(1)食品的消费覆盖率高；(2)食物的摄入量均衡；(3)个体变异数小；(4)不因强化而改变品质；(5)不因强化而改变口感。

2、微波加热的特点包括（　　）。

答 案：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

3、混合喂养

答 案：混合喂养是指因各种原因母乳不足或不能按时喂养，在坚持用母乳喂养的同时，用婴儿代乳品喂养以补充母乳不足的喂养方法。对于6个月以下，特别是0～4个月的婴儿，这比完全不吃母乳的人工喂养要好。母乳不足，也仍应坚持按时给婴儿喂奶，让婴儿吸空乳汁，这样有利于刺激乳汁的分泌。如母亲因故不能按时喂奶时，可用代乳品或收集的母乳代替喂养一次。乳母应将多余的乳汁及时挤出或吸空，一方面可以维持乳汁的分泌，另外也可用清洁的奶瓶收集，低温储存，煮沸后可以用来在不能按时喂奶时喂给婴儿。混合喂养时代乳品补充用量应以婴儿吃饱为止，具体用量应根据婴儿体重、母乳缺少的程度而定。