2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题04月08日

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判断题

1、食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。（）

答 案：错

解 析：健康人群每日摄入6g即可满足机体对钠的需要。摄入食盐过量与高血压病的发生具有正相关性。

2、冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（）

答 案：对

解 析：冰冻干燥是将食物先低温速冻，使水分成为固态，然后在较高的真空度下使固态变为气态而挥发，即为冷冻干燥。此种食品可长期保藏，既保持食品原有的物理、化学、生物学性质不变，又保持食品原有的感官性状。食用时，加水复原后可恢复到原有的形状和结构。

3、肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很低。（）

答 案：对

解 析：脑脊液与胃肠分泌液中氯浓度较高，前者含氯达117～127mmol/L，血浆中也有一定量，为96～106mmol/L。肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很低。除红细胞、胃黏膜细胞有较高的氯含量外，在大多数细胞内氯的含量都很低。

单选题

1、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。

• A：5
• B：10
• C：15
• D：20

答 案：A

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母膳食铁AI为25mg/日；成人女子铁的AI为20mg/日。乳母铁的摄入量比非孕妇女增加了5mg/日。

2、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

• A：符号和示意
• B：语言和媒介
• C：语言和符号
• D：符号和媒介

答 案：D

解 析：传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。其具有的特点是：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性和目的性。

3、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

• A：30
• B：35
• C：40
• D：50

答 案：D

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%～30%，亦即在7351～7950kJ（1800～1900kcal）的总能量中，脂肪供能约450kcal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。

多选题

1、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。

• A：钻
• B：铬
• C：铜
• D：叶酸
• E：烟酸

答 案：BE

2、蛋白质的生理功能包括（）。

• A：组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料
• B：通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢
• C：与抗体形成，增强人体抵抗力有关
• D：维持体液平衡，调节机体的渗透压
• E：供给能量

答 案：ABCDE

3、婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要有（）。

• A：钙
• B：铁
• C：碘
• D：锌
• E：铜

答 案：ABCD

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、强化食品

答 案：强化食品是指按照标准的规定加入了一定量的营养强化剂的食品。

2、统计学上把误差分为（　　）、（　　）和（　　）。

答 案：系统误差偶然误差抽样误差

3、坏血病

答 案：坏血病是指长期维生素C缺乏引起的营养缺乏病。