2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月22日

2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、腰臀比(WHR)男性＞0.8.女性＞0.9，可诊断为中心性肥胖。（）

答 案：错

解 析：腰臀比(WHR)男性＞0.9，女性＞0.8，可诊断为中心性肥胖。

2、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（）

答 案：错

解 析：维生素C缺乏需3～4个月方可出现症状。

3、当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。（）

答 案：错

解 析：当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很低；当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则不可能判断群体摄入不足的程度。

单选题

1、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

• A：铁
• B：锌
• C：硒
• D：硫胺素

答 案：C

解 析：谷胱甘肽过氧化酶为含硒酶。

2、社区动员的主要对象为（）。

• A：社区的基层组织
• B：社区卫生专业人员
• C：非政府组织
• D：领导部门

答 案：A

解 析：社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。  

3、（）是社区营养工作的具体执行者。

• A：基层社区卫生人员
• B：领导部门
• C：家庭
• D：非政府组织

答 案：A

解 析：基层社区卫生人员是社区营养工作的具体执行者，也是社区营养工作计划、实施和评价的技术力量，他们对保证社区营养工作的顺利开展发挥着关键作用。

多选题

1、幼儿膳食制作原则有（）。

• A：蔬菜先切后洗
• B：幼儿食物单独制作
• C：具有较好的色、香、味和形
• D：避免吃捞米饭
• E：鲜奶要充分反复加热，以保证安全

答 案：BCD

2、蛋白质的互补作用的原则有（）。

• A：食物的生物学种属愈远愈好
• B：动物性食物之间的互相搭配较好
• C：搭配的种类愈多愈好
• D：食用时间愈近愈好
• E：补充人体缺乏的为好

答 案：ACD

3、下列属于不法粮商的掺伪行为的是（）。

• A：在大米里掺入少量霉变米
• B：面粉里面掺入滑石粉
• C：粮食中掺入沙石
• D：面粉里面添加维生素B2
• E：以上都是

答 案：ABC

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、蛋白质一能量营养不良

答 案：蛋白质一能量营养不良是指由于能量和蛋白质摄人不足而引起的营养缺乏病。(1)常见的原因有：①食物摄入不足；②需要量增多；③消耗增加；④其他疾病，如胃肠道疾病等。(2)按临床表现可分为：①水肿型营养不良：主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足，多见于4个月～5岁的／小儿。病儿生长迟缓，虚弱无力，体重在其标准体重的60％～80％。可先后出现下肢、上肢、腹部、脸部等处凹陷性水肿，并伴腹泻、突发性感染。病儿表情冷漠或情绪烦躁。②干瘦型营养不良：由于能量严重摄入不足所致，体重低于其标准体重的60％。患儿重度消瘦，皮下脂肪消失，肌肉萎缩无力，皮肤黏膜干燥萎缩，两颧突出，额部有皱纹、头发干枯，貌似“小老头”：患儿体温低于正常、心率缓慢、心音低钝、呼吸浅表、贫血、腹泻(多为水泻或稀便)、腹壁薄甚至可见到肠蠕动或摸到大便包块；患儿精神神经发育落后，对外界反应淡漠或易激惹、记忆力减退、注意力不集中、有饥饿感或食欲不振。③混合型营养不良：临床表现介于上述二型之间。病人生长迟滞、体重低于标准体重的60％，有水肿。临床表现主要是皮下脂肪消失、肌肉萎缩、急躁不安或表情淡漠、明显饥饿感或食欲不振，常伴有腹泻、腹壁变薄、腹部凹陷呈舟状、肝脾肿大，易合并感染和维生素缺乏等。(3)预防措施包括：①合理膳食；②推广生长发育监测图的应用；③合理安排生活制度；④减少感染，早期诊断和治疗。

2、大豆加工成豆制品后，因为去除了大豆中的________和其他不利于消化吸收的因素，蛋白质的消化率提高到90%以上。

答 案：纤维素

3、案例描述：请对学龄儿童缺铁性贫血干预项目的效果进行评价。项目的总目标是降低学龄儿童缺铁性贫血患病率。项目的分目标是：1．提高学生、家长、教师营养知识的知晓率。2．提高含铁丰富的动物性食物的摄人量。3．建立学龄儿童缺铁性贫血的检测系统。请根据上述案例回答以下问题：1．此干预项目效果评价的指标是什么?2．用什么统计方法对结果进行比较?

答 案：1．(1)知识和信念指标1)营养知识的知晓率：介绍中国居民膳食指南、平衡膳食宝塔等营养知识，目标人群能说出3种含铁丰富食物的比例、新鲜蔬菜和水果促进铁吸收的比例。2)缺铁性贫血防治知识：目标人群能说出两种缺铁性贫血的危害、缺铁性贫血的原因。(2)行为指标：检测行为流行率，即含铁丰富食物的摄入频率、新鲜蔬菜和水果的食用率。(3)组织和政策指标：每年检测血红蛋白的学校数目、学生健康档案建立健全的学校数目、学校健康教育课时。(4)儿童缺铁性贫血的患病率、儿童缺铁性贫血的治愈率。2．采用卡方检验法比较指标比率和构成比的变化情况。