判断题1、膳食调查是调查被调查对象一天时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要能得到满足的程度。（ ）答 案：错解 析：暂无2、红景天是可用于保健食品的中药。（... 阅读全文>
判断题1、学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类（）答 案：对解 析：学龄前儿童的膳食基本完成了从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡，谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。2、标准量床或量板用于3岁以... 阅读全文>
判断题1、栗子、莲子属于油脂类坚果。（）答 案：错解 析：栗子、莲子属于淀粉类坚果。除外，淀粉类坚果还有银杏和芡实。2、孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。（）答 案：对解 析：孕早期过量摄入用于治... 阅读全文>
判断题1、胃在正常情况下，仅吸收少量的水分和酒精。（）答 案：对2、胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶，具有消化蛋白质的作用。（）答 案：对3、支链淀粉含量的增多会使GI... 阅读全文>
判断题1、植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（）答 案：错解 析：植物蛋白质中，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。2、数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位... 阅读全文>
判断题1、中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。（）答 案：错解 析：中毒原因的调查中通常以发生中毒的单位为起点。2、啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（）答 案：错解 析：啤酒中维生... 阅读全文>
判断题1、在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）答 案：错解 析：在大多数情况下，食品质量检验（包括卫生质量检验）只能采取抽样检验的形式进行，即在某一（大）批食品产品中，随机... 阅读全文>
判断题1、一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（）答 案：对解 析：一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验，或者凭不科学的市场调查，结果往往导致决策失误。2、食品标... 阅读全文>
判断题1、水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，食之甘甜。（）答 案：错解 析：水果中的碳水化合物主要以双糖或单糖形式存在，所以食之甘甜。2、茶叶中含有一定量的脂肪。（）答 案：对解 析：茶叶中的营养成分... 阅读全文>
判断题1、老年人的骨密度与维生素K呈正相关。（）答 案：对解 析：暂无2、学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（）答 案：错解 析：学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外，还要满足组织生长发育的需... 阅读全文>
